【選品推薦】細膩的設計思考，正是STUDIO M'土鍋受歡迎的秘訣！

小器赤峰28

2020-10-10

想想真是不可思議──STUDIO M' 公司到目前為止總共設計了21個系列、62款土鍋！
「不就是土鍋嗎？有必要這麼花力氣？」或許會有人這樣認為。
但正是因為有這樣細膩的思考，每一款STUDIO M'的土鍋才會讓人有越用越愛惜的「革命情感」呢。
STUDIO M'是秉持何種設計原則，製作出如此多樣的土鍋呢？

首先是，根據使用情境與料理型態去考量。
同樣用土鍋，燉煮味噌烏龍麵、雜炊粥、燉湯、涮涮鍋等，料
理方式各不相同；個人用、家族用，人數多寡適用的尺寸自然相異。

STUDIO M' 在設計土鍋前，
都會具體思考是為了何種料理、哪種情境下使用，因此才會孕生這麼多款的產品。

再者，STUDIO M' 的土鍋全都是自家的原創設計。
不只有和風款式，適合西式料理的也十分豐富。
也因為設計都是出於自家手筆，格外講究要跟餐桌上的其他器皿好搭配。

在土鍋的設計中，STUDIO M' 特別注重的部位是把手。
把手猶如是土鍋的五官，是影響外型的關鍵，更是左右機能性的重要部件。
是否容易端握、外型美觀與否，各個系列各有其搭配的講究，再由職人一一親手製作。

那麼，因應不同種類的料理，土鍋各有什麼設計重點呢？

① 煮飯
炊飯鍋的鍋身弧度以及鍋底較為偏圓，有利於滾水帶動米粒對流；
鍋體要夠深，才有空間容納足夠的水量，沸騰時不會外溢；
鍋口要有一圈防外溢的內緣設計。
在Flamme 5合鍋、Bien炊飯鍋（停產）、Braise炊飯鍋身上，都可以看出以上的特色。

② 火鍋、關東煮
因為多是端到餐桌上邊煮邊吃，同時會用卡式瓦斯爐持續加熱，鍋底平坦才穩妥，鍋子口徑要大，才便於下火鍋料。
遠紅外線效果可以在短時間內讓熱力穿透食材，較快煮熟，而陶土的保溫能力，讓熄火後仍能享受熱騰騰的料理。
推薦款式：Buillion鍋、Ｍarnitte鍋、Kamefuku龜福8號鍋。

③ 烤麵包
用瓦斯爐也能烤麵包喔！這時候要挑直筒鍋身或是鍋身比較寬闊的款式。
鍋蓋是設計重點。嚴實的鍋蓋有保溫、保濕的功能，其實是邊蒸邊烤的；
麵包出爐後，一下子吃不完放上幾天，麵包也不會馬上變得乾乾硬硬的。
推薦款式：Albert鍋，Garbure鍋。

④ 無水蒸煮料理
土鍋最適合做無水蒸煮料理了。
鍋子加熱後熄火，光靠餘溫就能讓食材快速煮熟，並且口感柔嫩，引出食材原本的鮮美。
土鍋的遠紅外線效果是其他材質鍋子的三～四倍之多呢。
適合無水蒸煮料理的款式是鍋底平坦、鍋口寬、鍋身相對較淺的Daube 9號鍋、Albert鍋、Bonheur淺鍋。