【主題選品】咖哩盤挑選指南

以各式辛香料製成的咖哩,已在亞洲各國發展出具地方特色的口味,除了源起的印度,在斯里蘭卡、尼泊爾、日本、台灣、泰國、越南、印尼⋯⋯都廣受喜愛,成為家常菜色之一。挑選自己喜歡且適宜的器皿盛裝,會讓咖哩吃起來更美味喔。

 


​|材質挑選|

-瓷器|盛裝咖哩的容器,瓷器相較於陶器,表面的氣孔較小,因此不易染色、沾味,尤其適合盛裝重色重味的咖哩。

Pomponner湯碗/ Charpente table spoon

 

-陶器|​陶器雖材質孔隙較大,但其素樸的質地也令人愛不釋手,建議在盛裝咖哩前,可先使用養鍋程序,或是先泡水,讓水分填滿空隙,可以減少器皿因吸附湯汁染色而不易清理的機會。

白唐津平缽9吋

 


|依不同的咖哩類型選擇盤型|

​依據不同的類型咖哩料理,挑選​不同深​淺​的盤型,寬闊的盤面也可依個人喜好添上白飯、烤餅、配菜等,​​靈活運用盤面空間,自由安排比例與配置。

Matinee花邊浮雕9吋盤Kurinoki栗木調羹/ Lemonade果汁玻璃杯

 

Folklore9吋圓皿/ Lagman碗S/ Charpente table spoon/ Charpente table fork

 

Manicarette10吋花型盤/ Coup de bol歐蕾碗/ Buffet匙叉L

 

-深盤
適合湯汁較稀,或需攪拌類型的咖哩類型。像是日式咖哩、泰式綠咖哩等。除了深盤外,盤緣較高的烤皿及小土鍋,盛裝咖哩也十分合適。

Meteo白底藍半圓8吋深皿

 

Daube6號鍋

 

Tablee附耳橢圓焗烤皿L/ Charpente table spoon

 

-碗缽
適合盛裝湯汁多的咖哩類型,如馬來西亞的叻沙、南洋湯咖哩、咖哩湯麵等。

Campagne碗L

 

Mache八角深盤/ Le frichti black匙L

 


|依照擺盤形式挑選|

-圓形盤
經典圓形盤是器皿中的萬用盤,不管盛裝什麼料理都好搭配,大面積的盤面可以自由調配放置比例,
不僅用在咖哩料理,甚至義大利麵、炒飯等料理也都很適合。

Sono11吋麵包盤Le frichti black匙叉L

 

Capitaine盤28cm/ Charpente table spoon/fork

 

Palourde盤23cm/ Charpente table spoon

 

​-橢圓盤
橢圓盤則是擺盤新手的最好單品,左右一比一的比例對稱,能讓畫面簡易的進入平穩呈現,且橢圓盤相較於圓盤,較少見於日常的餐桌上,因此又多了些擺盤的新鮮感。除了擺放咖哩料理,放置長條的魚料理、燉飯、沙拉分享盤也都非常適合。

Madurai橢圓咖哩碗/ Le frichti black匙L

 

Palette230橢圓碗

 

Olive橢圓淺盤LCoup de bol歐蕾碗Le frichti black匙/叉L

 

-方形盤
有著俐落、簡約線條的方型盤,直線的理性線條也多了現代、未來感,讓吃咖哩的感受別於以往。

Citron麵缽

 

No.207咖哩角盤

 

​-多邊盤
多邊盤的襯托,可以讓咖哩的平凡氣息,多加了幾許尊貴,增添咖哩料理在餐桌上呈現的高級感,達到色香味俱全的享受。

Ferme12吋橢圓盤Le frichti black匙/叉L

 

Mache八角深盤

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