Cerchio 9寸皿 白

大家在購買器皿時會考量哪些關鍵因素嗎？
像是容易盛盤、方便收納，或是與現有的器皿好搭配等等。
至於我的話……
我對於具備某項特色的器皿最沒抵抗力，
就是「有了這一件會讓家裡的餐桌更有品味！」的器皿。
換句話說，經常是因為外型而下手。
坦白說來，我就是那種雖然喜歡做菜，卻沒什麼自信的類型。
才會想說「要充分運用器皿的優點！」
因為這樣，我又買了心目中嚮往的器皿──Cerchio的9吋盤。
外型非常簡潔，卻有一種凜然氣質，感覺好帥氣。

Cerchio系列屬於Marumitsu針對餐廳、飯店企劃的Sobokai品牌。
了解這個背景就會發現，的確，這般極簡穩重的氣氛果然很適合出現在現代法式餐廳之類的場合。
這麼一想就愈來愈欣賞了……！
啊！講到這裡，
各位是否會為我擔心，怕不擅做菜的我沒辦法端出配得上這款器皿的料理呢？
別擔心。Cerchio對我這種人也溫柔以待呢。

畢竟這個系列的概念就是「將料理襯托得如畫一般」。
盤面盡可能設計得既平又寬，讓使用者能自由享受盛盤的樂趣。
無論是豪邁盛放主菜的肉類料理，
或是充分運用留白在甜點的蛋糕之外附上一丁點水果，
將手毬小壽司平均排放在盤子上也很美！
講得誇張一點，由於盤面較寬，只要隨意盛放也能讓食材看起來很漂亮，
感覺就像刻意裝飾的一樣。
我也嘗試了一下。
話說回來，要讓寬達28cm的盤面呈現完全平坦，似乎不是一項容易的作業……

為了要打造出美麗且完全平坦的盤面，
和窯場與製模的廠商經過無數討論，試作過好幾次樣品，
最後終於打造出這麼平坦的盤面。
乍看之下很簡單，實際上這個外型需要許多精密計算才能完成。
希望大家有機會一定要親手拿起來摸摸看，美麗平坦寬闊的盤面質感，
表面有些凹凸的觸感和一般瓷器又不太相同。
此外，Cerchio富有個性的釉藥也是設計上的一大講究，
能將盛裝的食物襯映得更加美味可口。

白色款會隱約透底下的黑土，看起來是帶點灰的濁白。
如此帶有深度的色調不但看起來更柔和，甚至還會感覺到一股渾厚穩重。
事實上，在這種平坦又寬大的盤面上光是要塗上白色釉藥，
很容易出現釉藥不均勻的狀況。
當然，釉藥不均勻也另有一番風味，
但這個系列為了強調平坦，希望盡量減少不均勻的現象，
因此在黑土上先施以白化妝，再塗上白色釉藥，
以增加一道工序的手法來打造出如此的色彩。
另外，我使用的黑色款，表層塗的是富含鐵質、稱為虹彩釉的釉藥，
呈現的又是另一種罕見的風情。
整體看來是霧面，但仔細看會發現泛著些微光澤，甚至帶有虹色。
給人一股在優雅洗鍊中不失俐落的印象。

我首次使用這款Cerchio餐盤盛裝的菜色是烤馬鈴薯。
將稍微汆燙過的小馬鈴薯混合壓碎的大蒜、迷迭香、橄欖油，
拌勻放進烤箱。就這麼簡單。
當感覺「做了道外觀不怎麼樣的菜」而有些失望，這時就要靠Cerchio來幫大忙了！
雖然選用黑色，但由於表面帶有細緻的光澤，感覺不會太沉重，
另一方面凸顯了黑色搭配的各種色彩……
無論是烤得鬆軟的馬鈴薯的金黃色，
或者迷迭香融入的綠，在黑色盤面的襯托下都格外顯眼。
即使隨手裝盤看起來也有模有樣，樸實無華的菜色變得更加美味可口。
果然食物若在裝盤後看來更美，會讓人提升幹勁。
忍不住心想，下次還要再來挑戰看看！

至於這個系列的名稱「Cerchio」，
在義大利文裡代表著圓形、圓滿的意思，
之所以用這個字來命名，是希望藉由三餐讓人與人的關係更加圓滿。
確實，Cerchio的氣質非常適合用來款待賓客。
令人不由得想要大大展現廚藝呢。

聽到Sobokai這個企劃品牌，
或許會讓人有點擔憂，做不出像是餐廳的料理而無法搭配……
但請各位千萬別因此氣餒，試一次看看。
保證這系列的器皿能讓日常料理展現截然不同的氣氛。

Cerchio的優點就是無論什麼樣的菜色都能盛裝得宜。
你又會怎麼使用呢？
請各位在選購時盡情發揮想像力吧。

銀彩器皿的注意事項

銀彩器皿可能會因為接觸到醋等酸性食材而留下斑漬。
銀彩器皿表面使用的是高純度的銀，會與酸性食材起化學反應，在器皿表面形成斑漬。
如同右側照片所示，斑漬的濃淡會因醋的濃度不同。
照片上呈現的是浸在不同液體30分鐘後所形成的斑漬。
用來測試的液體有：100%原液的醋、濃度50%的醋液、濃度25%的醋液。
另外，也拿了檸檬進行相同的實驗，但幾乎不會形成斑漬。
由於現階段還沒辦法能去除這種狀況下形成的斑漬，建議少用這類器皿來盛裝酸性食材。