食慾不振的夏天,冰鎮清爽的涼麵宛如救贖。
只想窩居的冬日,暖呼呼的湯麵撫慰心口與肚腹。
噴香誘人的乾拌麵,醬料有配菜唱和是錦上添花——
清簡麵食在器皿的襯托下,可能性,無限大。

麵缽

寬口深盤中麵如小山,炸醬、麻油、肉燥、辣渣、沙茶、味霖、昆布、醬油、烏醋⋯⋯
攪拌起來香氣四溢。掌握醬料、麵條的種類與比例,就能調配出最適口的那一碗。

麵碗/麵鍋

唏哩呼嚕吸一大口麵條滿嚼,咕嘟咕嘟捧碗將熱湯喝掉——湯麵就是這麼暢快淋漓!
湯頭、麵條、配料的排列組合,撫慰人心的湯麵是人類的共通語言。

配菜盤

煮一碗麵,再添一些花彩。青蔬、滷味、漬物,或者加塊排骨、煎魚、荷包蛋,
冰箱裡的常備菜也可以端上來。只不過多這樣一兩盤,小日子就富足勻稱起來了呢。

醬料碟

不可或缺的調味料是畫龍點睛的存在,醬料碟自然也要成為餐桌上的亮點。
一口氣調勻固然簡便,但隨著味覺漸鈍,分段式加入調味料是一麵多吃、從頭新鮮到尾的品嚐法。

湯碗/湯杯

有時旁邊的那碗湯,才最令人想望。醇厚的昆布柴魚、清澈的紅白蘿蔔、
鮮味十足的雞骨架子、家常味道的豬小排骨⋯⋯
加幾顆丸餃,丟幾葉蔬菜,吃口麵、潤一下喉,是安穩的節奏。

豬口杯/茶杯

日式蕎麥涼麵、冷烏龍麵,沾汁另付,豬口杯的深度寬度適於一口份量,
麵條浸下一半便呼嚕吸入口中,濃淡恰好,還夾帶幾許蔥花。
最後原湯化原食,煮麵水加入剩餘醬汁稀釋喝下,就是最完美的句點。

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