【世界的早餐】埃及
【飲食文化】
在埃及，至今仍可見到許多源自古埃及文明的飲食傳統。
自古起便在尼羅河流域的肥沃農地上種植的香料與蔬菜，例如大蒜、韭菜、芫荽與孜然，如今依然是料理中不可或缺的靈魂食材。
而「麵包」，對埃及人來說更是不可或缺的日常飲食。
在古代遺跡的壁畫中，也可見其製作與食用的模樣，且據說古埃及人早已掌握發酵技術，能夠烘焙出蓬鬆的麵包。
進食時，他們會習慣以右手的指尖進食，因為左手在當地文化中被視為不潔的象徵，因此禁止以左手用餐。
【埃及早餐】
「燉蠶豆與埃及烤餅（Ful & Aish）」
「燉蠶豆（Ful）」是埃及早餐中經典的一道豆類料理。
是使用乾燥的蠶豆（空豆）長時間熬煮，口感濃郁且富含蛋白質。
除了最基本的熬煮方式外，也有許多創意變化的版本，是埃及人的日常滋味。
「埃及烤餅（Aish）」則是埃及的主食，是一種中間有空心的薄餅。
當地人會用埃及烤餅舀起燉蠶豆食用，這樣的吃法已成為一種習慣，也是埃及的飲食文化。
不僅限於早餐，埃及烤餅經常出現在埃及的三餐中。
在埃及的清晨街頭，可看到埃及人們在露天的攤販前排隊，買上一份熱騰騰的燉蠶豆與埃及烤餅，開啟新的一天。
＊ Ful（فول / Ful medames）：Ful 是用乾燥蠶豆（空豆）長時間慢火燉煮的一道豆類料理，是埃及最具代表性的國民早餐之一。
通常會使用橄欖油、蒜頭、檸檬汁、孜然，有時也會加入番茄、洋蔥或辣椒調味，外觀看起來近似豆泥或豆湯。
＊Aish（عيش / Aish Baladi）：Aish 是埃及的主食，類似口感較厚實的「皮塔餅」，內部中空，適合撕開後包裹食材或用來舀取醬料。
「Aish」在阿拉伯語中意思是「生活」，也象徵著象徵埃及烤餅在埃及飲食文化中的重要地位。
這個烤餅會使用全麥麵粉加以製作，外皮會帶有輕微的烘烤痕跡，帶點些微嚼勁，在埃及街頭可看到傳統爐窯或露天攤販在現烤現賣。
＊燉蠶豆與埃及烤餅（Ful & Aish）吃法：將蠶豆燉煮做成泥狀，用埃及烤餅捲起來或舀著吃，是埃及街頭早餐中最常見、熟悉，也是最受大家喜愛的組合。
這樣的吃法由於不需使用餐具，用右手指尖即可進食，也符合埃及當地的文化習慣。
【埃及飲品】
要不要來一杯「Sahlab」？
使用的器皿：Veloute馬克杯／Mame spoon豆湯匙／Caramelise 正方盤（停產）
「Sahlab」是埃及著名的在地熱飲，是以一種名為「Sahlab」的植物根粉所沖泡而成。
外觀類似牛奶，但口感濃稠滑順，有點像葛根湯（葛粉湯）的質地
（根據實際品嚐過的人表示，喝起來帶有類似燕麥粥、杏仁茶的口感！）。
事實上，那種會拉絲的土耳其冰淇淋中也會加入這種 Sahlab 粉。
飲用時，會在表面撒上碎椰絲、開心果、肉桂等豐富配料，一口喝下，溫潤入喉，讓身體從內到外都暖了起來。
這次搭配了細膩的 Veloute馬克杯與沉穩色調的方盤作為托盤，再準備一把陶製的小湯匙，就能慢慢品嚐上層的豐富配料了呢！
而這樣的飲用方式，也為這杯 Sahlab 增添了一份優雅的品飲儀式感～
＊Sahlab（سحلب）：Sahlab 是一種在埃及及整個中東地區都非常受歡迎的熱甜飲，尤其在冬天或清晨時飲用最為溫暖療癒。
口感濃稠、溫潤滑順，介於牛奶與葛根湯（或濃米漿）之間，有著淡淡的香氣與天然甜味。
喝的時候會撒上豐富的配料，例如：碎椰絲、開心果、肉桂粉、堅果碎片、有時還會加點玫瑰水增加香氣。
適合用陶製的茶杯或帶有深度的杯、碗來盛裝，配上陶匙慢慢舀著喝，會讓人感到無比的療癒。
｜推薦選品｜
我們以「古代文明與土壤之美」為靈感，選擇帶有天然質感的器皿作為主要搭配。
Tutu 的圓盤邊緣有燒製後的自然焦痕，正好與埃及烤餅的烤痕能互相呼應，展現出一種原始質樸的魅力。
Oreille圓耳焗烤皿可直火加熱，就算燉蠶豆放涼了，也能輕鬆加熱回溫，非常實用。
大家也可以像當地人一樣，在燉蠶豆中加入起司等食材，享受風味變化的樂趣。
使用的器皿：Tutu盤L／Horizon 豬口杯／Martin分裝壺（停產）／Oreille 圓耳焗烤皿（台灣官網無進貨）
