紅茶蛋糕

紅茶蛋糕

紅茶蛋糕的誕生，可追溯至 19 世紀英國的「Afternoon Tea」。

據說，當時為了讓貴婦們的下午茶更加豐富，甜點師傅在製程中特別加入紅茶

因而創造出了這款帶有茶香，又能搭配奶油與果醬的紅茶蛋糕！

由於紅茶蛋糕不需複雜的技巧，不但材料容易取得，做法也簡單

如果選用帶有佛手柑香氣的伯爵紅茶來製作，還能增加蛋糕的香氣層次，讓整體的風味更清新與優雅
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完成後，將帶有溫暖茶色的蛋糕放在薄荷色的 Soji 素地盤上

顏色自然地互相融合，卻又呈現出微妙對比，宛如森林午後灑下的一束陽光

而略帶釉色變化的盤面，與帶有鐵粉特徵的細緻表情，與紅茶蛋糕的紋理互相輝映

適中的盤緣，也替蛋糕留下了一點「呼吸的空間」，為擺盤增添了留白的樂趣！
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由於紅茶蛋糕的口感不像戚風那麼蓬鬆，但也不如磅蛋糕厚重

剛剛好的口感，很適合搭配伯爵茶、奶茶、小葉種紅茶一起享用

不但能延續蛋糕的茶香味道，還能品嚐到不同層次又不搶味的口感

今天，就跟著我們一起創造屬於自己的療癒點心時光吧～

｜搭配器皿推薦｜

 

Soji 素地盤	Buna 咖啡馬克杯	Grise刻紋盤S

｜食譜｜

食材（6 吋圓模）

• 雞蛋 2 顆

• 細砂糖 60g

• 低筋麵粉 70g

• 無鹽奶油 40g

• 牛奶 40ml

• 伯爵紅茶葉 2 小匙（或 2 包茶包）

作法：

1. 奶油與牛奶加熱至融化，加入紅茶葉泡 10 分鐘，放涼。

2. 雞蛋加入砂糖打發，打至泛白、體積膨脹（打發過程約 5～7 分鐘）。

3. 分次篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。

4. 再分次加入步驟 1 完成的紅茶奶油液，拌至光滑均勻。

5. 倒入模型，輕敲出氣泡，放入預熱好 170°C 烤箱烤 30～35 分鐘。

6. 出爐後放涼，可灑糖粉或抹奶油裝飾。
 

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