【世界的早餐】蒙古

【飲食文化】

在蒙古，人們的飲食習慣以乳製品和肉類為主。

乳製品被稱為「白色食物」，而肉類則被稱為「紅色食物」。

從春天到夏天，飲食以白色食物為主，而到了秋冬，紅色食物則成為餐桌上的主角。

蒙古的飲食習慣通常是一日兩餐，分別在早餐和晚上。

在料理的調味上也非常的簡單，大多以鹽來調整口味，較少有使用香料的習慣。

【蒙古早餐】

「波爾佐格（Boortsog）」是蒙古常見的小炸麵包（類似蒙古版本的炸油條），週末時，人們會一次製作足夠一星期的份量，在平日的早餐或點心時享用。

波爾佐格的形狀多樣，有的捲曲，有的圓潤，家家戶戶會根據自己的喜好自由製作。

與波爾佐格會一起搭配食用的經典料理是「烏爾姆（Urum）」，這是一種被稱為蒙古奶油的乳製品，與英國的凝脂奶油（Clotted Cream）頗為相似。

烏爾姆的製作方式十分獨特，是將剛擠出的牛奶加熱攪拌，讓脂肪浮上表面，進而提煉出這款濃郁的乳製品。

＊波爾佐格（Boortsog）：是蒙古傳統的油炸食物，類似小型的油炸麵包或甜甜圈。

其主要材料包括小麥粉、水和少量的鹽，有時也會加入砂糖來增添甜味。製作方法是將麵糰揉好後，切成小塊，然後放入油中炸至金黃色。波爾佐格的口感外層酥脆，內部柔軟，常被作為早餐或點心食用。

＊烏爾姆（Urum）：被稱為蒙古奶油，烏爾姆的質地濃厚，有著醇香的風味風味，常與波爾佐格一起食用。由於烏爾姆主要在遊牧民族的家庭中自製生產，因此在蒙古以外的地區較為罕見，也被視為珍貴的美食。

【蒙古飲品】

要不要來杯夏天必點的「冰咖啡」?

使用的器皿：Bouleau白樺台形馬克杯／Graine盤S／Camaro保存罐S／Kurinoki栗木/香料匙L

「蘇泰茶（Suutei Tsai）」是蒙古風味的鹽味奶茶，據說蒙古人每日可飲用達 2 公升。

蘇泰茶不僅是日常飲品，也是招待客人時不可或缺的一部分。甚至連超市都販售即溶版本，可見蘇泰茶在蒙古人生活中的重要性。

這次我們將蘇泰茶倒入樸實的手工陶製馬克杯中，並在 Camaro 保存罐中放入岩鹽，營造自然質樸的品飲時光。

手工陶器溫潤的質感，為日常生活增添一份溫馨感。

在這些有著大地色調的器皿與質樸設計的襯托下，蒙古的飲食文化展現出與自然共生的純粹之美，也讓我們體會到飲食與器物之間的深刻聯繫。
 

＊蘇泰茶（Suutei Tsai）： 是蒙古的一款傳統鹹奶茶，是蒙古族日常飲食中不可或缺的一部分，也是一種象徵溫暖與款待的飲品。

這款茶的名稱直譯為「加奶的茶」，其風味與製作方式反映了蒙古遊牧民族的生活方式和飲食文化。

｜推薦選品｜

我們以蒙古的「格爾」（蒙古包）等自然建築及飲食文化作為靈感，選用大地色系的餐具來擺盤搭配。

主餐盤有著豐富的質感樣貌，能為餐桌增添不少溫暖的氛圍。

雖然使用的餐皿不多，但用來盛放波爾佐格的碗特別挑選了高台的器型，能夠為餐桌帶來韻律有致的變化。

取代平常使用的杯子，飲品則是以碗型的器皿來盛裝，不同的運用方式，也為日常增添了一絲與眾不同的趣味，很推薦大家嚐試看看。

使用的器皿：Tranquil盤／Pelican高台碗／Cocotte小缽／Bosquet匙S／Everyda湯碗（台灣官網無進貨）／Ox stripe 桌巾（台灣官網無進貨）