虎皮燒


虎皮燒

銅鑼燒是日本的傳統日式點心,更因《哆拉 A 夢》而廣為人知!

但在日本還有一款與銅鑼燒極為相似,名為「虎皮燒」的美味茶點

大家所熟悉的銅鑼燒,外觀就像是兩片小鬆餅夾著餡料(通常是紅豆餡,現今也發展出奶油、抹茶等口味)

在口感上吃起來也較為濕潤厚實

但不同於銅鑼燒,利用特別的烘烤技術,讓外皮有著虎紋花紋的虎皮燒

吃起來的口感較為酥脆,外皮也略帶焦香氣息,雖然餡料的種類較少變化(多以紅豆餡為主)

但那獨特的虎皮外觀及口感,可也是深受不少人的喜愛,甚至在講究的甜點場合中也能看見虎皮燒的身影呢~


總而言之,「銅鑼燒」與「虎皮燒」都有各自的特色,無論哪一種,都是令人垂涎欲滴的美味(笑)!
 



|搭配器皿推薦|
 

Lien取皿 Mur茶壺 Mur煎茶碗附受皿

 



|食譜(在家自製簡易版)

食材

A

  • 喜愛的餡料 適量
  • 煮熟的高粱米 適量

B

  • 白高粱粉 50g
  • 米粉 50g
  • 小蘇打 2g
  • 雞蛋 1 個
  • 甜菜糖 20g
  • 蜂蜜 25g
  • 油 30g
  • 水 80g

 

作法:

1. 將煮熟的高粱米瀝乾,與餡料混合均勻備用。

2. 將所有 B 的材料放入碗中,攪拌均勻至順滑。

3. 在平底鍋中塗上一層薄薄的油,放上一張剪成約 10 公分方形大小的烘焙紙。

4. 將麵糊倒在烘焙紙上,讓其形成圓形。

5. 當麵糊表面開始冒泡,並完全熟透時,連同烘焙紙一起翻面,稍微煎一下。

6. 將煎好的麵糊連同烘焙紙從鍋中取出,稍微放涼。

7. 冷卻後,小心地將烘焙紙慢慢剝除並將餡料夾入麵皮之間,便大功告成!


TIPS

  • 使用烘焙紙煎製,能煎出美麗的虎斑紋。
  • 如果使用瓦楞紙,虎皮的紋路會更加明顯。
  • 如果家中有味醂,可以加入一點味醂,會讓這道點心更有類似銅鑼燒的風味。(若加入味醂,則請適量減少油的用量。)

 


 

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