葡式蛋塔

葡式蛋塔

從沒想過葡式蛋塔（Pastéis de Nata）的誕生，竟然與修道院裡用來洗衣的蛋白有關！

由於 18～19 世紀並無我們現代人所熟悉的洗衣精

且加上當時的葡萄牙修道士、修女們需自給自足，處理生活瑣務

而據說位於里斯本近郊的熱羅尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jerónimos）的修士、修女們

發現蛋白不但具有天然的上漿作用，也可去除衣物上的油污、澱粉等污漬

還能讓修道袍、領口、袖口處的布料，經由漿洗後變得乾淨、挺直且富有光澤

因此便形成了將蛋白拿來清洗衣物的習慣，但為了不浪費因洗衣後所留下來的大量蛋黃

修道士與修女們便開始嘗試將這些蛋黃加入糖與奶油等材料，製作成各式各樣的甜點

而香酥濃郁的葡式蛋塔就這樣誕生在世人眼前了！

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而蛋塔對於我們台灣人來說並不陌生

有著奶香與蛋香交織的內餡，以及層層堆疊並烤得酥脆焦香的塔皮

若能在家自製葡式蛋塔，並在熱騰騰剛出爐時灑上自己喜歡的肉桂粉或糖粉

一口咬下品嚐，可是最大的幸福呢！

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出爐後將一枚枚金黃焦糖色的蛋塔，座落在有著滿滿復古情調的 Parler 花瓣高腳點心盤上

分食盤則選用盤緣有著如芭蕾裙擺般的 Barbarie 輪花刻紋點心皿

在充滿立體感的器皿襯托下，品嚐蛋塔的時光彷彿像是為自己準備的小型慶典

也讓餐桌盡顯宛如節日的溫度與歡樂～

｜搭配器皿推薦｜

 

Barbarie輪花刻紋點心皿	Parler 花瓣高腳點心盤	Bitte馬克杯

｜食譜｜

食材（約 6～8 個）

• 冷凍酥皮（千層派皮）1 張

• 蛋黃 3 顆

• 牛奶 150ml

• 鮮奶油 50ml

• 細砂糖 50g

• 低筋麵粉 1 大匙

• 香草精 少許（可省略）

作法：

1. 將冷凍酥皮退冰，切片後壓入瑪芬模中，讓塔皮略高於模邊並冷藏備用。

2. 將砂糖、麵粉混合，加入牛奶與鮮奶油，小火加熱至微濃稠狀，離火放涼後拌入蛋黃與香草精。

3. 將餡料倒入塔皮中，約到至八分滿即可。

4. 放入預熱好的 220°C 烤箱，烤約 18～22 分鐘，表面焦化上色即完成。

5. 可撒少許肉桂粉或糖粉，增加香氣與層次。
 

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