蜂蜜蛋糕（長崎蛋糕）

蜂蜜蛋糕（長崎蛋糕）

這款日式經典蜂蜜蛋糕，是在 16 世紀時，由葡萄牙商人將名為「Pão de Castela」的蛋糕帶入日本長崎

因而讓原本屬於歐洲的甜點，經過當地日本職人改良，減少油脂並提升蛋與糖的比例

才慢慢演變成如今我們所熟悉的這款既細緻濕潤又帶有彈性的「蜂蜜蛋糕」

而對我們台灣人來說，總會讓我們聯想到常見的古早味蜂蜜蛋糕，或是帶有滿滿祝福的彌月蛋糕～

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今天我們想在家重現這款熟悉的樸實好味道

完成後，我們選擇了這款盤面有著微微粗糙質地，像是還保留著土壤氣息 Soji 素地盤來擺盤

沒有華麗的裝飾，就像味道簡單卻令人時常回味的蜂蜜蛋糕一樣

而盤面的灰色調釉色，好像也能溫柔地襯托出鮮黃蛋糕的可口與風味

帶有微粗顆粒的盤面，也剛好與細緻柔軟的蛋糕切面形成一種剛好的對比～

｜搭配器皿推薦｜
 

Soji 素地盤 S	Jasmin 茶壺

Jasmin 茶杯	Essen長角皿L

｜食譜｜

食材（約 15cm 方模）

• 雞蛋 3 顆

• 細砂糖 80g

• 蜂蜜 30g

• 牛奶 20ml

• 低筋麵粉 90g

作法：

1. 雞蛋與砂糖隔水加熱至微溫，打發至濃稠泛白（可拉出緞帶狀）。

2. 加入蜂蜜與牛奶拌勻。

3. 篩入麵粉，輕柔拌勻避免消泡。

4. 倒入鋪好烘焙紙的模具中，輕敲去氣泡。

5. 以 160°C 烘烤約 35–40 分鐘。

6. 出爐後包覆保濕，靜置一晚風味更佳。

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