12 個器皿小知識，陪伴 12 個月的生活日常

一月

寒冷冬日，利用土鍋的絕佳蓄熱效果享用熱呼呼鍋物

二月

食材澎湃的圍爐時刻，如何挑選不容易撲鍋的土鍋呢？

煲湯與煮火鍋時，最怕沸騰時湯汁外溢。除了挑選具有深度的鍋子，更可以注意鍋身內側是否有向內限縮的設計，讓煮沸後開始對流的湯汁不會外溢，而能繞回鍋內。

三月

春暖花開，器皿也各顯姿態，不均勻的釉色也很有特色？

四月

和煦的春日來場器皿鑑賞會，感受陶土有機多變的質感

拿起器皿仔細端詳，是否有什麼新發現呢？不同土質會表現出各自獨特的質地，圖中此種以富含粗顆粒的荒土製作的器皿，在成形過程中，可能會因土裡細石脫落產生小坑洞，看似瑕疵，其實是其特有的樸實質感。正是每個器皿各異的面貌，讓餐桌時時展現生機。

五月

濕度高的梅雨季，需更注重器皿的風乾以免發霉與產生異味

由於陶器的吸水性高，使用後未完全乾燥容易發霉或產生異味。即使表面上看起來乾了，內部可能仍有水分殘留。因此收納前，請將器皿置於通風良好處風乾半天以上。

六月

雷雨與豔陽交錯的季節，器皿養護不易發霉怎麼辦？

陶器或半瓷器製品在使用後未徹底風乾疊放收納的話，底面可能會出現黑色或綠色的霉菌斑點。可以使用稀釋過的廚房用漂白劑，多少能改善發霉、染色情況。

七月

悶熱潮濕的夏季，器皿散發異味可以這樣做！

若沒有充分風乾器皿便收進櫥櫃，很可能產生異味。此時可將小蘇打和醋以1:4的比例溶於1公升的水中，將器皿浸泡一段時間，可稍微減輕異味。平時可透過以下兩點防止異味附著： ①使用前先將器皿泡水一陣子或進行養鍋程序 ②使用後務必充分風乾。

八月

用了超過半年的馬克杯，出現了貫入紋還能使用嗎？

「貫入紋」是因為坯土和釉藥的收縮率不同，而釉藥部分會產生裂紋。半磁器馬克杯隨著使用也可能出現貫入紋，即使只是放在櫥櫃裡，吸收了空氣中的水分後也會出現。

九月

中秋品茗，如何改善茶壺的斷水，喝茶更盡興？

為了讓陶器茶壺維持一定的厚度，即使經過計算，製作時仍很難讓所有商品都斷水斷得乾淨俐落。這時將不鏽鋼製成的茶針插入壺嘴中，即可減緩茶湯沿著壺嘴流出。

十月

食慾之秋，土鍋炊飯的美味秘密

經常聽說土鍋煮的米飯特別蓬鬆香甜，其實跟陶土的特性有關。米的甜味主要來自酵素將澱粉分解成糖的作用，而此酵素主要在40-60℃具有活性，由於土鍋土質富含空氣和間隙，導熱速度緩慢，通過此溫度範圍的時間較長，因而能使酵素作用時間加長，使米飯更加甘甜美味。

十一月

買到剛收割的新米！裝有香甜米飯的飯碗有特別的粉紅色斑？

在陶瓷器上可見這種淡粉紅色的斑點，稱作「御本手」。是陶土土質中的成分在燒製中經氧化形成的顏色變化，會依據陶土成分或釉藥等不同條件而產生。使用的過程中不會再變色，對身體無害，可以安心使用。

十二月

充滿慶祝氣息的年末，如何挑選適合的器皿做聖誕烤箱大餐呢？

適用烤箱的器皿，除了確認器皿的素材號碼，其實從器皿背面也能判斷哦！平底的器皿導熱均勻；而底面凹凸起伏的器皿則會產生溫差，可能會導致器皿破裂，無法用於烤箱。