土鍋，夏日餐桌的寶物
提到土鍋，許多人第一個想到的都是冬天的火鍋料理。
但其實進入六、七月之後，土鍋依然是廚房裡很實用的料理道具。
在炎熱的夏天裡，料理方式也慢慢從煨煮轉向蒸蔬菜、涼拌、冷食等。
這時候若派出具有良好的蓄熱與保溫特性的土鍋上場，反而能讓料理準備變得更有效率。
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| Daube 系列 |
玉米、番茄、毛豆、菇類等夏季常見食材，都很適合用來製作土鍋炊飯。
將食材與米一同放入鍋中，待沸騰後轉小火，再利用土鍋的蓄熱性慢慢燜熟，就能讓米飯充分吸收食材與高湯的香氣。
煮好後直接上桌，搭配幾樣涼拌小菜或蘿蔔排骨湯，就是簡單又豐盛的一餐。
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※ 土鍋良好的蓄熱性，也能在關火後持續利用餘熱完成料理。
比起反覆翻攪或長時間顧火，更適合在炎熱的夏天準備家常菜。
像是豬肉片、高麗菜、絲瓜、櫛瓜或菇類，都很適合放入土鍋中蒸煮。
利用食材本身的水分與餘熱慢慢熟成，再搭配柚子醋、和風醬汁或胡麻醬享用，就是一道清爽又沒有負擔的夏日料理。
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除了熱食之外，土鍋其實也是夏季餐桌上不可或缺的鍋具。
由於土鍋本身具有細微氣孔與良好的蓄冷特性，能幫助維持料理原有的溫度。
因此在夏天，也很適合盛裝各種冰涼的甜湯與冷食。
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像是綠豆薏仁湯、銀耳紅棗湯、仙草蜜、檸檬愛玉、粉粿等生活中熟悉的夏季甜品。
煮好後冷卻、加入冰塊，裝在土鍋裡直接上桌，不但方便分享，也能維持冰涼感。
※ 因土鍋在劇烈溫差變化下恐有鍋身破損的狀況，
近年夏天常見的番茄冷湯、優格冷湯、韓式冷麵等料理，也都很適合直接盛裝於土鍋中端上餐桌享用。
雖然許多人習慣把土鍋視為冬天才會拿出來的器皿，但其實從蒸蔬菜、炊飯，到盛裝冷麵、甜湯，它都能在炎熱的季節裡發揮不同用途。
只要好好善用土鍋的蓄熱、保溫與保冷特性，即使是炎熱的六、七月，也能輕鬆準備出適合夏季的料理與甜品。
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