【STUDIO M'豆知識】聽說土鍋做出來的料理比金屬鍋具做的更美味，是真的嗎？

土鍋料理的美味秘訣就在於「遠紅外線」。

在提到炭火燒烤的串燒或烤地瓜時，經常會聽到遠紅外線一詞。

據說木炭或炭石在烹調時會放射出遠紅外線，能讓食材由內而外慢慢加熱至通透，食物因而更加美味。

只要是具有熱度的物體都會釋放遠紅外線，鐵鍋和鋁鍋也不例外。

不過，據說土鍋的遠紅外線效果是其他材質鍋具的3～4倍之多。
 

其實遠紅線和微波爐的微波都屬於電磁波！

微波的原理是讓食物中的水分振動導熱；遠紅外線則是讓食品本身的脂肪與蛋白質分子振動加熱，由內到外慢慢熟透，所以才會有土鍋能讓料理更美味的說法。

各位也不妨利用土鍋製作料理，親自體驗那份美好的滋味。