世界的湯｜土耳其—塔哈納湯

土耳其—【Tarhana Çorbası 塔哈納湯】

使用萬能 Tarhana 製作的營養滿分湯品

塔哈納（Tarhana）是一種製作費時的土耳其湯底粉。

其原料含有優格、番茄、小麥粉與各式香料，將這些材料混合後發酵，再經乾燥處理、研磨成粉，便成為了一種可以長期保存的發酵湯底。

通常土耳其人會在夏天製作，這樣一到了冬季，就能沖泡成熱呼呼、營養豐富的湯品，是土耳其人珍藏的家庭滋味。

塔哈納（Tarhana）除了作成粉末之外，還可製成乾燥片狀直接食用，或只乾燥到一半、當作食材使用，有著多樣的使用方式。

而我們這次介紹的是最經典的吃法——加入雞高湯與番茄，製作成濃稠的傳統湯品。

＊塔哈納（Tarhana）：是土耳其家家戶戶熟悉的傳統發酵湯品。

雖然在台灣不容易取得塔哈納粉，但我們可用優格、番茄糊、小麥粉替代，並在攪拌後加入雞高湯與少許香料熬煮，便能製作出近似風味的湯底。

為餐桌帶來自然氣息的浮雕碗

我們這次選用帶有浮雕紋路的 Ride 碗來盛裝這道品。

其放射線紋樣的靈感來自風吹過水面與沙灘時的紋理，不禁會讓人聯想到被海洋包圍的土耳其自然風景。

淡雅的粉嫩色調，更能襯托塔哈納（Tarhana）這道湯品的色澤與溫潤感。

我們特別推薦可以將三種顏色同時搭配使用，無論是親子用餐或與親友共享，都能讓餐桌變得更加明亮又活潑。

當然，大家也可以依照各自的喜好加入不同的食材，嘗試做出屬於自己家的塔哈納（Tarhana）湯品，再從中選出最適合搭配湯品的顏色，讓每一次上桌都像是一場小小的個人創作～

｜使用器皿｜

Ride 風紋碗 180	Huit小皿	Kurinoki栗木/湯匙