佛羅倫丁餅乾（Florentines）

佛羅倫丁餅乾（Florentines）

廣為人知的佛羅倫丁餅乾，據說並非出自義大利佛羅倫斯，而是起源於 17 世紀的法國宮廷甜點

根據傳言，它最早是法國的糕點師傅為了向當時來訪的義大利貴族獻禮而特別製作

也因此被冠上了 「Florentine」的名字

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這款甜點結合了法式焦糖、奶油與杏仁薄片，有時還會再加上橙皮或櫻桃乾增添風味

底部再薄薄鋪上一層巧克力，一口咬下，就能品嘗到焦香酥脆及微微黏牙的奶糖感

這樣精緻的細膩豐富口感，就像徜徉在小步舞曲所帶來的優雅氛圍一般

而佛羅倫丁餅乾那明是餅乾，卻帶著像糖果般的華麗層次

也因為這樣的獨特特色，讓佛羅倫丁餅乾更顯獨特魅力

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今天我們為午茶時間準備了這款點心，與選用的 Chanter 290 盤格外合襯

Chanter 290 盤擁有亮面釉藥與古董風色調，盤面寬敞平坦，兩側附有小把手

能烘托出佛羅倫丁餅乾細緻的邊緣焦痕與焦糖光澤

無論是僅擺放佛羅倫丁餅乾，或是搭配其他茶點還是茶杯一起盛盤，都像是一場美麗的甜點展演～

｜搭配器皿推薦｜

 

Chanter 290盤	L'ombre 拱窗馬克杯	Etinceler 蕾絲盤 12cm

｜食譜｜

食材（約 10～12 片）

• 無鹽奶油 30g

• 鮮奶油 30g

• 蜂蜜 15g

• 砂糖 30g

• 中筋麵粉 10g

• 杏仁片 60g（可稍微烘烤提升香氣）

• 黑巧克力 適量（可省略）

作法：

1. 將杏仁片放入預熱好的烤箱，以 160°C 烤 5～6 分鐘，烘出香氣後放涼備用。

2. 奶油、鮮奶油、蜂蜜、砂糖放入小鍋中，小火加熱至完全融化、微微冒泡（略呈金黃色），離火後加入中筋麵粉拌勻。

3. 將放涼的杏仁片倒入焦糖糊中拌勻，稍微放涼至可操作的狀態。

4. 用湯匙將麵糊舀在鋪有烘焙紙的烤盤上，壓成薄薄一片，注意擺放的間距（烘烤時會攤開）。

5. 放入已預熱的烤箱，以 170°C 烘烤約 10～12 分鐘，邊緣上色、呈現琥珀色即可。

6. 餅乾放涼後，將黑巧克力隔水加熱融化，塗抹於餅乾背面，可用叉子壓出紋路，待巧克力凝固即可享用。（此步驟可依照個人喜好增加）

＊Tips：

• 烘烤時間請視餅乾厚度與烤箱溫度略作調整。
• 可依照喜好加入少量果乾（如橙皮、蔓越莓乾），讓口味有更豐富變化。

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