世界的蛋料理｜葡萄牙

葡萄牙（Pastel de Nata）

葡萄牙的名產「Pastel de Nata」（葡式蛋塔）是一款以酥脆的派皮搭配濃郁奶香卡士達餡料烘烤而成的甜點。

據說這款點心的起源地是里斯本的一座修道院。

過去，修道院內常用蛋白來熨燙衣物，剩下的蛋黃則被靈活運用來製作甜點，由此誕生了許多以蛋黃和糖為基底的葡萄牙甜品。

蛋塔以甜美的香氣、酥脆的口感以及濃郁的卡士達內餡深受喜愛，是一種讓人一口接著一口無法停下的迷人甜點！

Coordination

葡萄牙以手繪瓷磚「Azulejo」聞名世界，這些瓷磚上描繪著建築、動植物等圖案，散發著獨特的魅力。

受到這種精緻裝飾的啟發，我們選用了裝飾有兔子與鴨子牽手起舞圖案的餐桌布來營造氛圍。

搭配的咖啡杯則選擇了帶有歐洲復古風格的 BRULOT 杯，盤子則搭配厚實且帶有精緻花卉浮雕圖案的 Pomponner 花型浮雕盤。

整體的擺盤勾勒出清新又可愛的葡萄牙風情。

Item List

École 桌巾（台灣官網無進貨）	Brulot杯／杯盤	Pomponner花型浮雕盤20cm

Tutu橢圓盤	Pungency糖罐	Pungency牛奶盅

材料（可製作 12 個）

• 冷凍派皮：12 張（10cm×10cm）
• 卡士達餡料：
  • 蛋黃 4 顆
  • 鮮奶油 100ml
  • 牛奶 100ml
  • 砂糖 40g
  • 低筋麵粉 40g
  • 檸檬汁 3g
  • 香草精 3 滴
  • 肉桂粉 少許
     

作法

1. 用直徑 10cm 的圓形模具裁切冷凍派皮，並將派皮鋪進塗抹過奶油的蛋塔烤模中。

2. 在派皮上鋪上烘焙紙，放上重石，放入預熱至 200℃ 的烤箱烘烤 10 分鐘。

3. 將所有餡料材料混合均勻。

4. 取出派皮，移除烘焙紙與重石，將卡士達餡料倒入派皮內。

5. 再次放入預熱至 200℃ 的烤箱中烘烤約 15 分鐘。待稍微冷卻後，從烤模中取出便大功告成！