世界的蛋料理｜越南

「越式蒸蛋（Chả Trứng Hấp）」是越南家庭十分熟悉的一道傳統蛋料理

將雞蛋與豬絞肉、冬粉、木耳等食材混合後蒸熟，各種配料的口感與鮮味匯聚其中，簡單一份便有豐富而令人滿足的滋味

在越南，「Chả」泛指以蒸製、搗製或混合成形等方式製作的肉類料理

依照不同地區與家庭習慣，越式蒸蛋使用的配料也會有所不同

蒸熟後在表面刷上一層鮮黃色蛋黃液的做法也相當常見，讓成品呈現出漂亮的金黃色澤

這道料理也經常作為越南南部代表性料理「碎米飯（Cơm Tấm）」的經典配菜

與米飯及其他配菜一同享用，是十分貼近日常生活的家常滋味

1. 洋蔥切成細末，並將平底鍋抹上少許沙拉油，放入洋蔥與豬絞肉，一同拌炒至洋蔥變軟、絞肉熟透。

2. 冬粉煮熟泡軟後切成適口的小段；木耳切成細絲。

3. 將全蛋與蛋白放入大碗中打散，加入步驟 1、步驟 2 的材料、切成蔥花的青蔥以及所有調味料，充分攪拌均勻。

4. 在 Bake L 烤皿中鋪上烘焙紙，倒入混合好的蛋液，再放入已冒出蒸氣的蒸鍋中蒸約 15 分鐘。

5. 以竹籤插入中央確認，若拔出時沒有沾附蛋液，即可將另外打散的蛋黃液淋在表面，再繼續蒸約 2 分鐘。

6. 稍微放涼後取出脫模，再依喜好切成適當大小即大功告成。