世界的蛋料理｜義大利
帕維亞風蛋湯（Zuppa alla Pavese）
源自義大利北部倫巴底大區帕維亞的鄉土料理——「帕維亞風蛋湯（
是一道看似簡單卻蘊含深厚風味的傳統湯品
將烤至金黃的麵包鋪底，放上水波蛋，再注入熱騰騰的高湯，
相傳在 16 世紀，法國國王法蘭索瓦一世於此地受傷時，
濃郁的雞蛋，搭配上湯的柔和味道，以及融化起司的香氣彼此交織，
是一道無論作為早餐或輕食，
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Coordination
這道來自北義帕維亞的家常湯品，因其樸實的風味，因此
帶有檸檬黃與深綠的餐盤，柔和地襯托蛋與湯的淡雅色調，
白瓷橢圓盤上簡單放上帕瑪森起司與水芹，
在這樣的搭配中，沒有多餘的裝飾，
Item List
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| Recolter盤23cm | Marineria 20cm 盤（台灣官網無進貨） | 手作玻璃高腳方形酒杯250cc |
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| Etinceler 蕾絲盤 12cm | Charpente table spoon | Prism角柱餐具置架 |
材料（約 2 人份）
- 雞蛋……2 顆
- 法式鄉村麵包（Campagne）……2 片
- 雞高湯……400ml
- 帕瑪森起司……適量
- 水芹……適量
作法
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將鄉村麵包烤至表面金黃酥香。
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將雞高湯加熱備用。
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在熱水中加入少許醋（材料外），用筷子攪動形成水流漩渦。
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將雞蛋打入容器後，輕輕倒入漩渦中心，水煮約 3 分鐘後取出，瀝乾水分。
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將烤好的麵包放入碗中，上方放上水波蛋。
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從碗邊緩緩倒入熱雞高湯。
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最後刨上帕瑪森起司，並撒上切碎的水芹即大功告成。
