世界的蛋料理｜芬蘭

雞蛋奶油（Munavoi） 是芬蘭與愛沙尼亞流傳已久的傳統蛋料理

以水煮蛋與奶油拌勻製成，是北歐家庭餐桌上經典的抹醬

在氣候寒冷的北歐，雞蛋與乳製品一直都是珍貴的蛋白質來源

當地人運用簡單的食材，發展出既營養又容易製作的料理，展現了順應環境、珍惜食材的生活智慧

雞蛋奶油通常只以鹽簡單調味，再抹在黑麥麵包或卡累利阿派（Karjalanpiirakka）上享用

無論是早餐或咖啡時光，都能品嚐到屬於北歐的純粹與樸實

＊卡累利阿派（Karjalanpiirakka）：是芬蘭的傳統點心。

以黑麥餅皮包裹米布丁（米粥）或馬鈴薯泥，再抹上雞蛋奶油加以烘烤而成。

1. 製作牛奶粥餡：將白飯、牛奶、鹽與奶油放入鍋中，以小火慢慢熬煮至濃稠黏滑。

2. 製作麵皮：將低筋麵粉、黑麥粉與鹽放入盆中，分次加入清水拌勻，待沒有乾粉後輕輕揉成麵團。將麵團分成 10 等份，滾圓後撒上手粉，擀成約 14 公分的圓形薄片。

3. 在麵皮中央放入約 2 大匙牛奶粥餡，均勻鋪開，再以手指將麵皮兩側向內捏出皺褶，形成卡累利阿派的經典造型，共完成 10 個。

4. 排放於鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至 250°C 的烤箱，烘烤約 10～15 分鐘。

5. 出爐後立即在表面刷上一層融化奶油。

6. 製作蛋奶油：將水煮蛋壓碎，加入已回溫的奶油拌勻即可。

7. 將蛋奶油厚厚地抹在熱騰騰的卡累利阿派上，即大功告成。