世界的蛋料理｜突尼西亞
布雷克炸三角餅（Brik）
布雷克炸三角餅（Brik）是突尼西亞料理中極具代表性的前菜之一。
它使用由小麥粉製成，薄如紙張的麵皮 「Malsouka」 包裹餡料後油炸而成。
最常見的做法，是在餡料中心放入一顆雞蛋，
再加入鮪魚、巴西里、洋蔥、酸豆或馬鈴薯等食材一起包起來，下鍋炸至金黃酥脆。
外層酥薄香脆，輕輕咬開時，半熟的蛋黃緩緩流出，是這道料理最迷人的特色。
剛起鍋時擠上些許檸檬汁，是當地最經典的吃法，酸香與酥脆交織，格外開胃！
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Coordination
我們以紅白相間的格紋桌巾為基調，搭配白底花紋餐盤與灰色調的高台碗，呈現一張融合異文化氣息的餐桌風景。
這樣的配色靈感來自突尼西亞紅與白的國旗色彩，象徵著地中海與耀眼陽光。
高台碗裡擺放著法國長棍麵包，與風格多樣的器皿相互映襯。
也讓人想起法國殖民時期留下的「麵包與西式餐具的使用」的飲食文化，至今仍深深融入當地生活。
整體餐桌在異國元素與在地文化之間取得平衡，散發出獨特而溫暖的風情。
Item List
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| Ravigote 240 花邊盤 | Pelican高台碗 | 手作玻璃白蘭地杯S |
材料（約 2 人份）
材料
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馬鈴薯……100g
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鮪魚罐頭……1/2 罐
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酸豆（切碎）……3.5g
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鯷魚（切碎）……10g
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孜然粉……1/2 小匙
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香菜籽粉……1/4 小匙
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紅椒粉……1/4 小匙
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黑胡椒粉……1/4 小匙
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巴西里（切碎）……1 小匙
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雞蛋……2 顆
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起司……40g
外皮：
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春捲皮……2 張
麵粉膠（封口用）：
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低筋麵粉……1 大匙
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水……1 大匙
配菜：
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嫩葉生菜……適量
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檸檬角……2 塊
作法
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將馬鈴薯煮熟後壓成泥，與鮪魚及所有調味料混合拌勻。
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將春捲皮斜放成菱形，將馬鈴薯餡料鋪在上半部。
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在放置雞蛋的位置稍微壓出凹槽。
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將低筋麵粉與水混合成麵粉膠，塗在春捲皮邊緣。
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在凹槽中打入雞蛋，放上起司後，迅速將下方春捲皮折起封口。
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放入預熱至 180°C 的油鍋中油炸，至表面呈金黃色即大功告成。
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盛盤後搭配嫩葉生菜與檸檬角一起享用。
