二十四節氣的一菜一湯｜大寒

日常的料理不需複雜準備，將富含季節滋味的一菜一湯盛放於心愛的器皿中即可。

無論是米飯與味噌湯，或是以麵包搭配滿滿一碗濃湯與簡單的主菜，一菜一湯的日子都能讓生活輕鬆又愉快。

即便是忙碌的日子，透過用心準備的餐桌，也能度過一段舒適的時光。
 

大寒的簡單一湯一菜套餐

• 洋蔥焗烤湯

• 花椰菜與抱子甘藍檸檬奶油義大利麵

據說花椰菜即使汆燙，維生素 C 的流失也相對較少，同時還有助於維持皮膚與眼睛的健康，是這個季節特別想多加攝取的食材。

洋蔥焗烤湯的美味關鍵，在於炒出色澤深沉的焦糖洋蔥。

先將奶油加熱，放入切成薄片的洋蔥，耐心慢炒，逐步引出層層堆疊的甘甜滋味。

洋蔥炒至焦糖色後，加入高湯，以小火慢慢燉煮。

接著將湯倒入耐熱容器中，鋪上法國麵包與滿滿的起司，送入烤箱焗烤至表面金黃。

義大利麵煮好後，加入抱子甘藍與花椰菜拌勻，再以鮮奶油、麵水與帕瑪森起司調整濃稠度與風味，最後刨入檸檬皮，為整道料理添上一抹清新香氣。

在這個適合溫暖佳餚的季節裡，餐桌搭配也以能襯托熱湯的器皿為主。

以深沉而華麗的棕色為基調，搭配沉穩的綠色器皿，營造出厚實而安定的氛圍。

Boochan coquille 碗 L（台灣官網無進貨）／Orte 蔬園盤 160（台灣官網無進貨）

將湯盛入飾有表情豐富小豬臉龐的器皿中，搭配邊緣如畫框般厚實的蔬園盤，讓一碗湯也顯得格外有存在感。

Manoir 萬用系列橢圓盤

義大利麵盛放於帶有古董風浮雕的盤皿中，寬廣的盤緣自然襯托料理，使整道菜顯得豐盛而滿足。

 
Puchero 6號鍋

尺寸適中、十分順手的小型土鍋，深綠色釉色沉穩內斂，讓下廚的心情也變得從容愉快。

  
Lulu 高腳杯

小巧的尺寸貼合手掌，展現陶器特有的樸實觸感與柔和口感。

粗陶土質地所帶來的溫度，也是這件器皿迷人的地方。