藍莓酥餅蛋糕（Blueberry Buckle）

藍莓酥餅蛋糕（Blueberry Buckle）

Blueberry Buckle 是一款來自於美國東北部的新英格蘭地區的家常甜點

其名「Buckle」指的是烘烤過程中蛋糕因為果實與糖粉覆蓋而略為「塌陷」的外觀

外觀雖然看起來不那麼完美，但反而帶給人另一種溫柔又鬆軟的甜點魅力～

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這款甜點會在柔軟的蛋糕體中拌入大量的藍莓

再鋪上奶油、糖粉和麵粉製成的酥粒（streusel）

咬下去時會同時感受到蛋糕的鬆軟與藍莓的酸甜果汁

對於許多美國人來說，是童年夏天記憶裡最簡單又溫暖的滋味

＊酥粒（streusel）：Streusel 是源自德語的詞彙，意思是「撒在上面的東西」

是一種由麵粉、奶油與糖揉成顆粒狀的混合物，常被灑在蛋糕、鬆餅或塔類的表面

（有些還會加入肉桂粉、堅果或燕麥，讓風味更豐富）

烘烤後會形成一層酥酥脆脆的金黃外皮，咬下去時會與底層的柔軟蛋糕形成明顯對比

酥粒（streusel）就像我們台灣人習慣在麵包上加上菠蘿皮或奶酥餡一樣，會讓甜點吃起來更有口感層次！

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我們將出爐的藍莓酥餅蛋糕用 Vernale 6 吋盤盛裝剛剛好！

6 吋的尺寸小巧實用，特別適合盛裝一人份的甜點

再搭配一杯茶飲或手沖咖啡，就能為自己準備一場愜意的午茶時光～

｜搭配器皿推薦｜

 

Vernale 6吋盤	Bastione 甜點堡壘高腳杯	Charpente cake fork

｜食譜｜

食材（約 6 吋模具份量）

蛋糕體：

• 無鹽奶油 50g（室溫）

• 砂糖 50g

• 雞蛋 1 顆

• 牛奶 60ml

• 低筋麵粉 100g

• 泡打粉 1 小匙

• 藍莓 80g（冷凍或新鮮皆可）

酥粒（streusel）：

• 無鹽奶油 20g（冷藏）

• 砂糖 15g

• 中筋麵粉 25g

• 肉桂粉少許（可省略）

作法：

1. 奶油與糖攪拌至鬆發，加入蛋液、牛奶拌勻，再篩入麵粉與泡打粉混合成麵糊，並拌入藍莓後倒入抹油的 6 吋模具中。

2. 將冷奶油切小塊與砂糖、麵粉、肉桂粉用手指搓揉至顆粒狀，撒在蛋糕糊表面。

3. 放入預熱好的 180°C 烤箱，烘烤 35～40 分鐘，表面呈金黃酥脆即大功告成。

＊享用建議：可待放涼後撒上糖粉或鮮奶油一起享用！

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