南瓜焦糖布丁

南瓜焦糖布丁

Crème Brûlée（焦糖布丁）是源自於 17 世紀法國的經典甜點，名字直譯為「焦糖表面的奶油」之意

入口即化的滑順布丁體與上層以火槍炙燒的酥脆焦糖片，形成冷熱、軟硬的美妙對比

而加入南瓜的版本，則是將秋冬季節的溫潤蔬果風味融入其中，讓布丁增添自然甜味與柔和色澤！

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南瓜焦糖布丁最早流行於法國鄉村地區，當地的家庭主婦會利用剩餘的南瓜泥製成濃郁布丁

並搭配焦糖薄片，做成一道簡單又美味的可口甜點

而這樣的做法後來在日本烘焙界廣受歡迎，也成為了秋季甜點櫃裡的常見品項

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對我們台灣人來說，南瓜原本就是日常餐桌上的熟面孔

從燉煮料理、湯品到甜湯，也都看得見它的身影

當這樣的食材進入甜點世界，既熟悉又新鮮

尤其適合用來做出節慶感或家庭聚會中的小點心，讓人一口咬下就感受到大自然的樸實氣息～

｜搭配器皿推薦｜
 

Assaisonner 佐料杯 S

｜食譜｜

食材（約 4 個）

• 南瓜泥（蒸熟壓碎）100g

• 鮮奶油 150ml

• 牛奶 100ml

• 蛋黃 2 顆

• 全蛋 1 顆

• 砂糖 40g

• 香草精 少許（可省略）

• 表面用細砂糖 適量

作法：

1. 將南瓜蒸熟壓成泥，過篩使口感更滑順。

2. 鮮奶油與牛奶加熱至微溫，倒入南瓜泥中拌勻。

3. 蛋黃、全蛋與砂糖打散後，倒入南瓜奶液中拌勻，加入香草精。

4. 將液體過篩兩次，倒入 Assaisonner 佐料杯中，靜置去除氣泡。

5. 放入預熱 150°C 烤箱中／隔水加熱烘烤約 30–35 分鐘。

6. 放涼後冷藏，食用前表面灑上細砂糖，用火槍炙燒至焦糖色即大功告成！

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