世界的蛋料理｜韓國

韓國蒸蛋（계란짐）

「계란짐」這一道韓國的雞蛋料理，「계란」指的是雞蛋，「짐」指的是蒸的意思。

在台灣，這道蒸雞蛋雖然可稱之為一道料理，但在韓國則是作為小菜（例如：涼拌黃豆芽、醃蘿蔔等搭配白飯的配菜）。

雖然和日本及台灣的茶碗蒸有點類似，但韓國的蒸蛋則是在爐火上直接加熱，並在加熱過程中攪拌雞蛋所完成的一道料理。

大家不妨也在家一起製作看看！

Coordination

這次的搭配靈感來自於韓國的家常菜，上桌的主菜則是以小土鍋所料理而成的蒸蛋。

由於質樸的土鍋給人一種溫潤的氛圍，很適合用來呈現日常中最為熟悉的家庭菜色。

配菜的碗缽，則是挑選了菊割木瓜系列來盛裝，讓整個桌面的視覺更加生動活潑。

鋪上紅色與米色亞麻線交織而成的 Poggio 亞麻織品，則能營造出一股懷舊的氣息，

屬於自家的韓國料理餐桌，就這麼大功告成拉！

Item List

Ragout 鍋S	Kikuwari mokkou 菊割木瓜 3.5寸缽	Le temps 200盤

Choseki長石粉引圓缽	Bouleau白樺小皿 L

材料（1 小鍋）

• 雞蛋 4 顆
• 水 200ml
• 料理用酒 1 大匙
• 魚露 1 大匙
• 切碎的白洋蔥 1/4 顆
• 白芝麻 1/2 茶匙
• 香油 1 大匙

作法

1. 將雞蛋打入碗中，並加入水、料理用酒、魚露並均勻混合攪拌。
2. 將白洋蔥放入鍋中，並加入步驟 1 完成的食材 。
3. 用大火烹調，當鍋中的食材在鍋緣呈現出凝固貌後，再加入雞蛋加以攪拌，約 7 分熟後，蓋上鍋蓋並關火。
4. 利用土鍋的餘熱，讓鍋中的雞蛋凝固，最後再撒上白芝麻，淋上香油便大功告成。