世界的蛋料理｜巴西

巴西鹹派（Torta）

提到「Torta」，可能大家都會聯想到甜點，例如蛋糕或鹹派，但巴西的「Torta」指的則是一種鹹派，也是巴西的家常料理。

「Torta」這道料理由於受到了西班牙馬鈴薯烘蛋（Tortilla）和法國鹹派（Quiche）的影響，但它的做法與這些料理有所不同。

Torta 並不是將餡料混合到麵糊中，或是倒入派皮中，而是將雞肉、鯡魚等為基底的餡料夾在蛋液中，然後一起烘烤。

儘管不同道料理所使用的食材相似，卻有不同的烘烤方式。

而這些多樣的做法也反映出每個國家獨特的料理風格，讓人覺得非常有趣。
 

＊巴西鹹派「Torta」：這道料理可根據使用的餡料不同而有不同的中文說法，若是鹹口味則翻譯為「鹹派」，甜的口味則被譯為「甜派」。

這道料理不但常見於巴西的家庭聚會、節日活動，也是一般的日常家庭料理。

Coordination

提到巴西，就會聯想到巴西國旗上有著黃色與綠色的代表色，這次的搭配就選用了這兩個色調。

鮮豔的黃色一眼就能吸引目光，瞬間改變空間的氛圍，營造出異國情調。

這次選用的主要餐盤是「Capitaine」系列，厚重的質感和米色的顏色帶有一種懷舊感，給人溫暖的感覺，十分適合家庭料理。

烤盤和沙拉碗則選擇了具有土質感的器皿，展現了自然的豐富感。

Item List

Luz 桌巾（台灣官網無進貨）	Capitaine 230盤	hutte方形烤皿

Pelican高台碗	C.S. board 多用途板L	Charpente table fork

材料（一個烤盤）

餡料材料：
雞胸肉 1/2 片
料理酒 1 大匙
洋蔥 1/2 個
番茄 1 個
＊ 橄欖（依個人喜好）
＊ 番茄醬 100g
＊ 辣椒粉 1 大匙
＊ 奧勒岡 少許

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外層材料：
低筋麵粉 320g
發粉 1 小匙
鹽 1/2 小匙
蛋 2 顆
牛奶 400ml
起司粉 500g
 

作法

1. 雞胸肉撒上料理酒，包上保鮮膜，放進微波爐加熱 2 分鐘，再翻面加熱 1 分鐘，稍微冷卻後撕成小塊。

2. 洋蔥切末，番茄切成 1 公分的大小，與橄欖、番茄醬、辣椒粉和奧勒岡一起混合均勻。

3. 在大碗中加入外層材料，攪拌均勻。

4. 在烤盤中鋪上烘焙紙，將一半的外層材料倒入，然後均勻地放上第 2 步驟完成的餡料。

5. 再倒入剩餘的外層材料，放入已預熱至 180℃ 的烤箱中，烤約 30 分鐘。

6. 烤好後，稍微冷卻切塊即大功告成。