世界的蛋料理｜英國

蘇格蘭蛋（Scotch Egg）

在日本也相當知名的「蘇格蘭蛋」（Scotch Egg），是將水煮蛋包裹於絞肉中，再裹上麵包粉油炸而成的一道飽足感十足的蛋料理

而關於「蘇格蘭蛋」的名稱與起源，眾說紛紜

「Scotch」在英文中有「切碎」、「絞肉」的意思，因此有人認為名稱源於這層意涵

也有說法認為它是以某間餐廳之名所命名

起源方面，有說是在倫敦高級百貨店誕生的

也有人認為這道菜源自用羊絞肉包裹雞蛋的印度料理，或是從包裹魚漿的料理發展而來

關於它的真實歷史，至今仍是個未解的謎
 

Coordination

這次我們打造了充滿英式酒館風情的餐桌氛圍

灰與黑色的蘇格蘭格紋桌布營造出沉穩氣息，展現英國特有的經典感

料理則盛放於帶有復古圓點的白瓷盤中，既保有質樸感，也不失高雅品味

搭配靛藍色調的陶製啤酒杯，為整體增添了一份頗具手感的溫潤與厚實感

營造出一場無需拘束的英式餐桌小旅行！

Item List

Visione 10吋盤（台灣官網無進貨）	Krug啤酒杯 S	Egg gravy（台灣官網無進貨）

Traiteur 法式佐菜盤 M	Traiteur 法式佐菜盤 L	蘇格蘭紋桌巾（台灣官網無進貨）

材料（2 人份）

綜合絞肉（牛豬混合）150g
鹽 1/2 小匙
洋蔥 1/4 顆（切碎）
雞蛋 1/2 顆（打散）
麵包粉 20g
牛奶 2 大匙
肉豆蔻粉 1/2 小匙
黑胡椒 少許
水煮蛋 2 顆
沙拉油 適量（炒洋蔥＋油炸用）

麵衣材料：
低筋麵粉、蛋液、麵包粉（各適量）

作法

1. 將洋蔥切細，在平底鍋中加少許沙拉油炒至透明柔軟，取出放涼。

2. 將絞肉與鹽放入大碗中，充分攪拌至略具黏性，再加入蛋液、炒好的洋蔥、麵包粉、牛奶、肉豆蔻與黑胡椒，繼續攪拌均勻，冷藏靜置約 20 分鐘，方便成型。

3. 水煮蛋表面先撒些低筋麵粉，再將肉餡分成兩等份，每份包裹一顆水煮蛋，搓成圓形。外層依序沾上麵粉、蛋液與麵包粉。

4. 在 170°C 的油鍋中炸至表面呈金黃色、酥脆為止。

5. 在器皿底部鋪上喜愛的醬汁（如番茄醬或塔塔醬），將炸好的蘇格蘭蛋對半切開擺盤，即大功告成。