世界的蛋料理｜坦尚尼亞

馬鈴薯煎蛋（Chipsi Mayai）

在坦尚尼亞的街頭小販與家庭餐桌上，隨處可見這道深受喜愛的家常蛋料理——馬鈴薯煎蛋（Chipsi Mayai）

「Chipsi」是斯瓦希里語的馬鈴薯、「Mayai」則是雞蛋，這道菜的名字就如其字面意義般直白

做法也相當簡單，將炸好的馬鈴薯平鋪在鍋中，再倒入打散的蛋液煎熟

外層酥香、內裡蓬鬆柔軟，是充滿安定感的樸實美味。

搭配新鮮番茄製成的涼拌沙拉「Kachumbari」、番茄醬或辣醬一同享用，是當地的經典吃法

簡單、份量充足，讓人聯想到童年便當裡熟悉的蛋香與炸薯片的味道，帶來一種溫柔的懷舊感

Coordination

我們將主菜馬鈴薯煎蛋盛裝於深灰色的餐盤中，酥脆的金黃蛋皮與柔亮蛋黃在沉穩色調的襯托下格外誘人

配菜「番茄洋蔥沙拉（Kachumbari）」則置於高台陶碗中，清新的白綠配色呼應蔬菜的鮮活感

搭配同系列的小盤，讓整桌整體呈現一致性

木質餐桌與綠意元素相互呼應，營造出自然、沉穩又帶點異國風情的早餐時光

即使身在台灣，也能在這張餐桌上，感受來自坦尚尼亞的樸實與溫暖

Item List

Supra高台碗	Supra麵包皿	Olus 270盤

Malta 馬爾他馬克杯	Kurinoki栗木/分裝湯杓	Charpente table knife

	Charpente table fork

材料（3 人份）

• 雞蛋……3 顆

• 馬鈴薯……1 顆

• 洋蔥……1/2 顆

• 番茄……1 顆

• 鹽、黑胡椒……適量
   

作法

1. 馬鈴薯去皮後切成約 0.5 公分厚，油炸至金黃酥脆。

2. 洋蔥與番茄切成 1 公分丁，於平底鍋中略炒，與蛋液混合，並用鹽與胡椒調味。

3. 在鍋中加多些油，放入炸好的馬鈴薯，再將蛋液均勻倒入。

4. 待蛋液略為凝固後輕輕攪拌，蓋上鍋蓋小火加熱約 2 分鐘。

5. 用盤子輔助將蛋翻面，再煎至雙面金黃。

6. 將煎蛋切塊擺盤，搭配番茄洋蔥沙拉（Kachumbari） 或香菜點綴即可。