【世界的早餐】新加坡

【飲食文化】

有著多民族國家的新加坡，可以同時享受到正宗的中餐、印度料理、馬來料理。

其中最有名的，就是中餐與馬來料理融合而成的「娘惹料理（Peranakan料理）」。

雖然以中餐為基礎，但加入椰奶與香料，呈現出獨特的南洋風味。

由於新加坡本身並沒有強烈的「自炊文化」，反而是外食風氣十分盛行。

街頭隨處可見被稱為「小販中心（Hawker Centre）」的美食廣場，即使因宗教原因而有所禁忌，也能在這裡找到多樣選擇，因此成為多民族新加坡飲食文化中不可或缺的一部分。

＊娘惹料理（Peranakan料理）：融合了中式料理與馬來香料，口味上帶有椰奶的香醇、香料的層次，但不像東南亞某些料理那樣辛辣，非常適合我們台灣人的口味。

【新加坡早餐】

咖椰吐司（Kaya Toast）與溫泉蛋

咖椰吐司（Kaya Toast）是將由椰奶、雞蛋、砂糖與香蘭葉熬煮而成的「咖椰醬」，塗抹在抹了奶油的吐司中夾製而成。

再搭配半熟或溫泉蛋，以及一杯「咖啡（Kopi）」或「奶茶（Teh）」就是最經典的早餐組合。

由於上班、上課前店家總是大排長龍，許多人也會在早餐店內享用。

雞蛋不只可以淋上醬油食用，沾著咖椰吐司一起吃，也是新加坡當地常見的吃法。

「Kopi」指的是咖啡、「Teh」則是加入砂糖與煉乳的茶，點餐時還可以依個人口味調整甜度。
 

＊咖椰吐司（Kaya Toast）：是新加坡和馬來西亞最經典的早餐組合之一。

對我們台灣人來說，咖椰吐司就像「花生醬厚片」或「奶酥厚片」的南洋版本，只是風味更加清爽、帶有椰奶的甜香。

＊咖啡（Kopi）：它不是單純的黑咖啡，而是用深度烘焙的咖啡豆沖煮後，再加入煉乳或淡奶、砂糖調製而成。

＊奶茶「Teh」：就是新加坡風格的奶茶。做法是將紅茶加入煉乳或淡奶與砂糖，和香港絲襪奶茶相比，新加坡的 Teh 更偏甜、質地更滑順。

【新加坡飲品】

要不要來一杯帶有花香的「菊花茶」呢？

使用的器皿：Pallo茶壺／Pallo 茶杯 ／Sumiirihishigata 角入菱形豆皿

「菊花茶」是以乾燥菊花沖泡而成的茶飲。

由於苦味偏重，在甜飲盛行的新加坡，人們通常會加糖飲用。

這次我們準備了繪有菊花紋樣的豆皿來盛糖，並搭配 Pallo 系列的茶壺與茶杯。

圓潤可愛的器形，能陪伴大家一段溫暖舒心的品茶時光。

｜推薦選品｜

咖椰吐司專賣店常用鮮豔色彩的餐盤，因此選用 Recolter 盤來盛裝吐司。

雞蛋則用帶有小花紋樣的小鉢盛裝，為餐桌增添幾分可愛感。

正如同新加坡融合多元文化的樣貌，這裡的餐桌也可以透過不同材質與風格的餐具組合，營造出熱鬧又豐富的氛圍。

使用的器皿：Cachet 手繪紋樣花形缽／Good ol'杯盤系列／Brouet匙／mame spoon豆湯匙／Recolter盤23cm／Fond de鹽罐／Fond de胡椒罐／Fond de醬油瓶／Le frichti black 餐具（台灣官網無進貨）／Sachsenblue check 餐墊（台灣官網無進貨）