世界的蛋料理｜土耳其
土耳其水波蛋（Çılbır）
土耳其水波蛋（Çılbır）是土耳其的一道傳統蛋料理。
土耳其人會稱早餐為「Kahvaltı」，通常的早餐餐桌上會出現豐富多樣的料理
而土耳其水波蛋（Çılbır）正是深受喜愛的經典菜色之一
這道料理是將濃厚滑順、加入蒜末調味的優格鋪底，再放上水波蛋，並淋上以奶油炒香的辣椒粉與香料醬
濃郁的奶香、蒜香、辣香與蛋黃交織，是一道視覺與味覺皆具魅力的土耳其料理！
在台灣或日本，優格多半作為餐後甜點享用
但在土耳其，優格則被廣泛運用於前菜或主餐中，展現出截然不同的料理風貌。
＊Kahvaltı：在土耳其，Kahvaltı 代表的不只是早餐，更是帶有「大家一起吃飯」的情感連結，透過在餐桌上的聊天與陪伴，聯繫彼此的情感與距離。
而 Kahvaltı 早餐通常包含：各種起司、橄欖、奶油、蜂蜜或果醬、切片的番茄與小黃瓜 、雞蛋料理、香腸或風乾的肉品、麵包和一杯土耳其茶。
種類非常多樣，一上桌就宛如像是一場小型的餐會。
|
|
|
Coordination
我們以土耳其水波蛋（Çılbır）為主角，打造出帶有土耳其家庭氛圍的悠閒早晨餐桌。
整體色調以柔和色系為基調，讓紅通通的辣奶油醬、翠綠的蒔蘿與沙拉色彩更加鮮明動人。
新鮮出爐的土耳其皮德麵包（pide）隨興地擺放在橢圓形器皿上。
藉由器皿與擺盤，營造出宛如在土耳其清晨中享用早餐的美好時光。
＊土耳其皮德麵包（pide）：是土耳其非常傳統也深受歡迎的一種麵包，為扁平橢圓形或船形，
表面會灑上芝麻或黑種草籽，是土耳其日常飲食中不可或缺的食物之一。
Item List
 |
 |
 |
| Pomponner花型浮雕湯碗 | Palette 矮杯 | Bateau 船型皿S |
 |
 |
 |
| Communus 饗宴浮雕盤 350 | Charpente table spoon | 角柱筷架（台灣官網無進貨） |
材料（2 人份）
雞蛋 2 顆
優格 400g
調味料
＊蒜末 1 小匙
＊鹽 3/4 小匙
＊切碎蒔蘿 約 4 枝份量
辣油調味料
⚪︎ 橄欖油 1 大匙
⚪︎ 奶油 10g
⚪︎ 孜然籽 1 小匙
⚪︎ 卡宴辣椒粉（Cayenne Pepper）1 又 1/2 小匙
作法
-
將優格以濾布或濾網瀝水約 1 小時，使口感更為濃稠。
-
把優格與標示有 ＊ 符號的蒜末、鹽、蒔蘿混合拌勻，放入盤中鋪底。
-
燒一鍋水，加入少許醋，用筷子攪動形成水流渦旋。
-
將蛋打入小碗中，倒入水渦中心，水煮約 3 分鐘後取出，瀝乾。
-
在小鍋中放入標示有 ⚪︎ 符號的橄欖油、奶油、孜然籽與辣椒粉，以小火加熱至香氣散出後熄火。
-
將水波蛋放在優格上，再澆上辣奶油醬。
-
最後灑上蒔蘿，並可搭配烤過的麵包一同享用。
