【日本鄉土料理】栃木縣 里芋味噌串

「里芋味噌串」是栃木縣的傳統鄉土料理。

將蒸熟的里芋串在竹籤上，塗上味噌醬後稍微炙烤而成，是一道樸實卻充滿溫度的料理。

這道料理過去多半配合祭祀或年中行事製作，在栃木縣北部地區，也被視為正月時享用的年節料理之一。

相傳在過去，對栃木縣的人們而言，里芋僅次於稻米與小麥，是極為重要的「第三主食」，在飲食中佔有相當重要的地位。

炙烤過後的味噌散發出迷人的焦香氣息，令人食指大動。

也有人會另外準備一小碟味噌，邊吃邊沾，品嚐起來風味會更加濃厚。

在從前，「里芋味噌串」不僅是節慶料理，也曾是大人小孩都喜愛的日常點心。

雖然如今親手製作的人已逐漸減少，但在栃木縣內，仍能在部分店家品嚐到這道傳統滋味。

鬆軟綿密的里芋，搭配香氣十足的味噌，是一道溫柔樸素，卻讓人難以忘懷的鄉土料理。

【里芋味噌串】（4~6 串）

■ 食材

• 里芋 8～10 顆

• 竹籤 適量
  
  味噌醬：

• 白味噌或赤味噌 2 大匙

• 砂糖 1 小匙（可依口味調整）

• 味醂 1 小匙（或少量米酒＋糖替代）

■ 作法 

① 將里芋去皮，蒸熟至可用筷子輕鬆穿透，放涼備用。
② 將味噌、砂糖與味醂混合成味噌醬。
③ 將里芋串在竹籤上，表面均勻塗上味噌醬。
④ 放入烤箱或以平底鍋、烤網小火炙烤，至表面微焦、散發香氣即可。
⑤ 可另外準備小碟味噌，邊吃邊沾，風味更濃。
 

│栃木縣│

栃木縣擁有肥沃的土地、溫和的氣候與豐富的水資源，是農業發達的地區之一，農業產值名列全國第九。

縣內盛產多種農作物，其中「草莓」、「乾瓠（かんぴょう）」與「二條大麥」的產量皆為日本第一，尤其草莓自昭和43年（1968年）起，長年維持全國產量第一的紀錄。

自然景觀豐富、觀光資源充足的「縣北地區」，包含宇都宮市、交通便利的「縣央地區」，以及以新幹線停靠站、小山與佐野拉麵、暢貨中心等聞名的「縣南地區」，各區各具特色，能以多樣方式體驗栃木縣的魅力。

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