世界的蛋料理｜哥倫比亞

哥倫比亞（Arepa de Huevo）

「Arepa de Huevo」是一道源自於哥倫比亞加勒比海域地區，備受喜愛的傳統雞蛋料理。

這道料理是將生雞蛋塞入以玉米粉所製作的阿瑞巴（Arepa）小圓餅裡，並在放入油鍋中炸至金黃酥脆。

「Arepa de Huevo」不僅是路邊攤的經典菜色，也是哥倫比亞家庭裡的傳統早餐。

除此之外，也有加入牛絞肉或是加入融化的起司的製作方式，創造出豐富的不同滋味。

不過，將生雞蛋塞入小圓餅的過程中並不容易，因此完成此步驟的喜悅，則更顯彌足珍貴。

Coordination

這次我們以加勒比海的路邊攤人氣料理作為發想，選用了帶有海邊意象的 Jardin 桌巾為底。

並且選擇了 Palette 橢圓盤作為分食盤使用，其霧面的質地讓人不禁聯想到細緻柔滑的白色沙灘。

而土耳其藍的 Bourgeon 盤則是讓人浮現起那片鮮明湛藍的大海。

當我們腦海中浮現起那片土地的風景、顏色與質感，在選擇適合的搭配餐具時， 合適的器皿自然而然便會浮現在眼前。

Item List

Jardin 桌巾（台灣官網無進貨）	Palette 195橢圓盤	Bourgeon 盤（台灣官網無進貨）

Pescado魚型皿	Assaisonner 佐料杯（台灣官網僅進貨深色款）	Charpente tea spoon

材料（可製作 8 個）
A 高筋麵粉 200g
A 玉米粉 50g
A 即溶酵母 3g
A 砂糖 9g
A 鹽 2.5g

B 橄欖油 23g（約 1 大匙）
B 溫水 160ml
 

作法

1. 將標示 A 的材料放入大碗中，並用橡皮刮刀混合均勻。

2. （將標示 B 的材料料事先混合好）加入 B 材料，攪拌至材料結合成團。

3. 將麵糰取出置於流理台上，用手揉約 10 分鐘，直至麵糰呈現出光滑有彈性的樣貌。

4. 將揉好的麵糰整形成圓形，放入碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵約 60 分鐘。

5. 當麵糰膨脹至原來的 1.5 倍大時，發酵便完成。

6. 將麵糰取出，輕輕壓扁排氣，並分成 8 等份。將每份麵糰揉成圓形後，再擀成橢圓形。

7. 放入預熱至 210°C 的烤箱，烘烤約 8 分鐘，至麵包表面微微上色。

8. 烤好的麵包從邊緣切開，形成袋狀，將雞蛋打入麵包內。接著，將麵包封口處緊緊按壓，使其密合。

9. 將油加熱至 160°C，將填入雞蛋的麵包放入油鍋中，炸 3 至 4 分鐘，直至表面酥脆金黃，即大功告成！