世界的蛋料理｜阿根廷
格拉馬霍炒蛋（Revuelto Gramajo）
格拉馬霍炒蛋（Revuelto Gramajo）是阿根廷首都布宜諾斯艾利斯深受眾人喜愛的一道家常料理
將細切炸薯條、火腿與雞蛋一同拌炒，是一道份量十足、充滿滿足感的料理
酥香的馬鈴薯與蛋的溫潤濃郁香氣彼此交融，風味簡單卻令人回味無窮
這道料理常見於街角咖啡館與小酒館，且是一道能輕鬆享用的經典餐點，因此備受喜愛
關於它的起源，也流傳著不同說法，有人認為是 19 世紀的軍官格拉馬霍上校所創
也有人說它誕生於深夜咖啡館中的即興料理
而這些帶著城市氣息的小故事，也成為這道料理迷人的一部分
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Coordination
今天我們以阿根廷街角小酒館（Bar）的氛圍為靈感，打造一張自在，不拘謹的餐桌
布宜諾斯艾利斯的咖啡館與酒吧，至今仍保有歐洲文化留下的影子
因此在器皿搭配上，也選擇帶有復古感的柔和色系餐盤與樸實手繪紋樣器皿
這些器物散發出的沉穩氣息，讓人聯想到石板街道與古典街景
搭配低腳的手作玻璃酒杯盛裝啤酒，彷彿像是在傍晚時分，隨意走進街角酒館，度過一段悠閒微醺的時光
Item List
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| Karil 咖哩圓角盤 | R.B.B.C 6.5 寸盤（台灣官網無進貨） | 手作玻璃高腳方形酒杯250cc |
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| Cachet 4.5吋手繪紋樣花形缽 | Charpente cake fork | Carreau筷架 |
材料（約 1 人份）
- 馬鈴薯……300g
- 雞蛋……4 顆
- 鹽……1/2 小匙
- 大蒜……1 瓣
- 厚切培根……70g
- 橄欖油……1 大匙
作法
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將馬鈴薯切成約 1 公分粗細的長條，放入 170°C 油鍋中炸至酥脆。
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大蒜切末，培根切成約 5mm 粗細長條。
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雞蛋打散後加入鹽調味。
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平底鍋中放入橄欖油、大蒜與培根，小火慢慢炒出香氣。
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當香味散出後，加入炸好的馬鈴薯與蛋液，轉大火快速翻炒至蛋液熟成。
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盛盤後可搭配麵包與沙拉一起享用。
