世界的蛋料理｜巴拉圭

 巴拉圭玉米蛋糕 （Sopa Paraguaya）是巴拉圭最具代表性的傳統料理之一

雖然名稱中的 Sopa 在西班牙文裡意為「湯」

但實際上它卻是一道以玉米粉、雞蛋與起司烘烤而成，口感濕潤鬆軟，宛如鹹味蛋糕般的料理

這道料理經常出現在家庭餐桌與節慶聚會中，既可作為主食，也常作為配菜，搭配炭火燒烤的肉類（Asado）或各式燉煮料理一同享用

許多人習慣直接用手剝成小塊食用，剛出爐時濃郁的起司香氣尤其迷人

關於它特別的名稱，當地還流傳著一則有趣的故事：

據說原本打算製作湯品，卻因不小心加入過少的水分，意外烤出了這道料理

而「巴拉圭湯（巴拉圭玉米蛋糕 ）」這個名字也因此流傳至今

1. 將洋蔥切成薄片，炒至柔軟透明。

2. 將材料 A 放入果汁機或調理機中攪打成泥狀，再依濃稠度加入適量清水調整，呈現略帶濃稠的糊狀。

3. 將玉米粉放入大碗中，加入步驟 2 的混合物攪拌均勻。

4. 將蛋白打發成蛋白霜，加入麵糊中輕輕拌勻。

5. 莫札瑞拉起司撕成小塊後加入麵糊中混合。

6. 將麵糊倒入耐熱烤皿，放入預熱至 200°C 的烤箱中烘烤約 30～40 分鐘即大功告成。