一碗湯，三道菜｜來自日本的餐桌靜美學

當提到「一汁三菜（三菜一湯）」，或許第一個浮現在大家腦海中的，就是日本家庭餐桌上的溫暖日常。

一碗飯、一碗湯、三道菜——看起來雖然簡單，卻蘊藏著深深的生活哲學。

這樣的飲食形式，最早源自於平安時代的宮廷料理，爾後在武家和庶民之間逐漸流傳開來，並在江戶時代之後，更成為家庭飲食的基本樣貌。

而對於日本人來說，一汁三菜的組成，是一種剛剛好的平衡，而每一道料理的盛裝與搭配，更是在日常中靜靜進行的生活儀式。

憑藉著對食材感謝與不浪費的心意，將主菜、配菜、白飯與湯品，分別裝在適合它的器皿裡，讓每一道料理都有「被看見」的美好思維。
 

在台灣，雖然我們不一定習慣這樣的分菜擺盤，但一汁三菜不只是日本的飲食文化，它也可以是屬於我們的生活提案。

下班回家，不一定要大費周章，只要準備一碗熱湯、一點醃漬小菜、一份煎豆腐，再添碗白飯，配上喜歡的器皿，就已經是對自己最好的照顧。

而這樣的餐桌，讓我們每一口吃進去的食物，都有被用心對待過的感覺。

準備一汁三菜（三菜一湯）不用感到壓力，也不需準備得複雜又費工。

將日常的菜色選擇剛剛好的器皿，讓料理彼此呼應，就能建構成一桌簡單卻很美好一餐。

主餐皿｜主菜——魚或肉品為主

Essen長角皿L

在日本家庭裡，主餐皿通常用於擺放魚、肉等主食料理。

開闊、舒展的盤皿設計，讓主餐皿宛如舞台一般，讓料理有足夠的空間來展現色香味，讓每道料理看起來都頗具吸引力。

對於台灣家庭來說，主餐皿不僅適合盛裝像是紅燒肉、排骨或是煎鯖魚等料理。

若能選用長形或橢圓形的淺盤來搭配魚料理，這樣的擺盤也會讓餐桌更富韻律感。
 

配菜皿｜配菜 1——以蔬菜為主的冷盤或拌菜

Corolle 5寸皿

日本人在使用配菜皿時，會用來盛裝涼拌菜或冷盤。

這些配菜在餐桌上小巧但富有層次，讓每一口都能感受到不同食材的鮮味與細膩。

身處台灣的我們也可以運用配菜皿來搭配多樣的小菜，例如：涼拌結頭菜、皮蛋豆腐、涼拌牛肚、冷筍沙拉等等。

選用不同的器皿做搭配，也能讓這些熟悉的日常配菜顯得精緻無比。
 

配菜皿｜配菜 2——炒物、滷物或燉煮料理

Muguet 鈴蘭花邊小缽

小缽是另一個在日本餐桌上常見的器皿，通常會用來盛放小份量的滷物、漬物、燉煮料理等。

恰到好處的大小與容量，少份量的配菜放在裡頭，讓每一道小菜都更顯豐富可愛。
 

喜歡豆腐乳、筍乾、鹹蜆仔、醃漬醬菜的台灣人來說，小缽的深度與器型，能讓這些小菜顯得自然又立體。

即使食材的顏色清淡，份量也不多，但只要放進小缽裡，不僅更富存在感，桌面也增添了錯落有致的活潑氣氛。
 

飯碗｜白飯

在日本家庭裡，飯碗是每一餐的基礎，也是最受重視的器皿之一。

由於是「端著吃」的器皿，因此在挑選上不但講究手握的順手度、碗緣的舒適感，也格外重視吃飯時的整體感受。

在台灣，對於習慣全家人共用器皿的我們來說，也許我們也能試著找尋最適合自己手型、深得己心的一只飯碗，這樣的挑選不僅實用也是對自己最溫柔的投資。
 

湯碗｜湯品

Horizon 豬口杯

除了飯碗之外，湯碗也是日本家庭餐桌上不會缺席的重要器皿。

由於同樣與飯碗身屬「端著吃」的器皿，因此對於碗的輕重、保溫度、就口度等，也是不能忽視的挑選細節。

身為無湯不歡的台灣人，將排骨菜頭湯、香菇雞湯、蛋花湯等家常湯品，用陶製的碗缽來盛裝，不僅能保持湯品的溫度，也讓湯的味道更加濃郁。