餐桌上的小角色｜豆皿與小缽的實用魅力

大家是否有看過餐桌上那些約巴掌大小的豆皿與小缽呢？

在日本餐桌文化中，這類被稱為「豆皿」與「小缽」的器皿，原本是在日本用來盛裝醬料、漬物或少量配菜的小型盤皿；小缽則是略帶深度的小碗，適合裝有湯汁或拌合過的料理。

而它們的誕生，則來自於日本飲食文化中「少量多樣」的飲食習慣，將不同風味分開盛裝，不僅方便取用，也能讓餐桌看起來更有層次。
 

Teokoshi mamezara 手製豆皿
 

到了我們台灣的年節時刻，若在餐桌上也能搭配豆皿與小缽來分裝各式佐料、配菜與點心，不但能讓整體看起來更豐富，又能呈現出井然有序的感覺，為年節餐桌增添一份細緻的餐桌氣氛。
 

Koti 棲豆皿

春節時，常見的涼拌海帶芽、滷花生、梅漬蕃茄、涼拌木耳等年菜小品，都很適合以豆皿或小缽分別盛裝。

每一道菜各有自己的位置，味道不會互相混在一起，夾取時也更加方便。
 

Margaret 瑪格麗特3.5吋花型皿
 

Essen小皿

豆皿因為盤面較平，特別適合盛裝乾爽的小菜，例如堅果、香腸切片、烏魚子、涼拌小黃瓜等，也很適合在年節期間當作沾醬盤，放甜辣醬、蒜蓉醬或烤肉沾醬。

Lapin小皿

同時，豆皿也很適合用來盛放各式年節點心，例如瓜子、花生、核棗糕、開心果、糖果、蜜餞或小塊糕點。

將不同點心分別放入小皿中，不只方便分享，也能避免全部混在同一個大盤裡，看起來更加清爽。

小缽則適合盛裝帶點湯汁或需要拌勻的料理，例如白菜滷、滷筍絲、紅燒麵筋、蒸蛋等年節常見配菜。

小缽可挑選口緣略收、帶有深度的款式，盛裝料理時較不易灑出，也方便疊放收納。

Assaisonner 佐料杯

比起放在大盤裡，小缽能讓份量更清楚，也更好端取。

Sumiirihishigata 角入菱形豆皿
 

在器形選擇上，可以多準備幾種不同造型與花色，混搭使用時，能讓餐桌多一些變化。

Huit小皿
 

早餐放佐料，晚餐盛配菜，宵夜放小點心，都派得上用場。

也因為使用頻率高，慢慢添購幾只自己喜歡的款式，會發現餐桌的變化變得更加有趣、活潑。

春節是一年之中少數能好好佈置餐桌、與家人圍坐用餐的時刻。

從幾只豆皿與小缽開始，為每一道小菜與點心安排屬於自己的位置，讓餐桌不只盛滿料理，也多一份為特別時刻妝點的滿滿用心。