一旦開始意識到選擇器皿這件事，有些人反而會開始產生疑惑：到底要怎麼才能挑選到「適當的器皿」呢？所謂的「適當」，有沒有一個標準？有時候遇到詢問的顧客，甚至會把想要盛裝的菜色、家裡有幾個人用餐等細節都描述出來，由此可以感受到那股熱切的期盼。
● 從材質、工法尋找自己偏愛的特點
STUDIO M' 眾多品項，都是依照設計師心中所設想的使用情境、圖樣、外觀，去挑選相應的材質、工法，以及能夠將之實現的工坊、職人，在密切的來往溝通、數度試做之後，才終告完成。挑選時從材質與工法上去切入，是歸納出自己偏好與適用品項的方法之一。確立之後，挑選器皿就比較容易有個主軸去依循。
板狀陶土壓製成形-Teokoshi mamezara 手製豆皿
裝飾工法-MINT薄荷浮雕盤
例如喜歡陶土的溫潤柔和、還是瓷土的細緻堅亮？特別著迷於半透明釉彩底下隱約顯現的陶土本色？看到含鐵釉藥不可預測的點點斑痕，覺得驚喜？
磁器-gatis八角點心盤系列
粉引-broth6吋碗
含鐵釉藥-MARINIERE橢圓盤系列
某些器皿，會因為手工施作、窯變等種種因素，每一件都各有表情，沒有完全相同的樣貌。這與工業化大量生產的產品是很不一樣的思維，即使是無機質的器皿，也彷彿有了生命。
nico皿系列
● 根據料理的種類選擇，注重泛用性
一樣是盤子，那麼多種款式與材質，到底要怎麼挑選呢？這時可以依照「盛裝的料理」去設想，而且！重點是「多樣變化的可能性」。
例如平盤，一般多用來擺放較少湯汁的菜色如燒烤類或炸物。其實同樣的器皿可以拿來擺放茶點、糕餅、包子、壽司、鍋貼⋯⋯時下流行的單盤料理也很適合，可能性無限大！
LIEN皿
ESSEN長角皿
ortaglia盤
耐熱器皿可以直接送進烤箱甚至上瓦斯爐，保溫力佳，除了焗烤之外，與咖喱飯、漢堡排、法式吐司等熱騰騰上桌才好吃的料理也非常合拍。
RAKOTT KRUMPLI貝殼焗烤皿
poele双耳焗烤盤
cannelle盤
bowl歐蕾碗
高腳缽給人的印象是甜點專用？No no no, 其實擺放小菜、漬物、沙拉、醬料也不錯唷。
ECLORE花開高台盤系列
PELICAN附腳碗
此外，如直徑20公分~22公分、深度4公分左右的盤子，不會過深又有盤緣，利於盛裝單人份的咖喱飯、義大利麵或主菜，兩人份的沙拉等，用途廣泛，挑選基本款時就可以此作為基準。咖啡杯、茶杯也有類似的標準，如咖啡杯的容量約260cc, 紅茶則是200cc。
olive橢圓淺盤
SOBOKAI Sono11吋麵包盤
● 使用習慣
依照各自的生活節奏，烹調與用餐習慣等，挑選適合的品項。例如常用微波爐加熱、甚至烹調？習慣飯後馬上清洗碗盤，還是仰賴洗碗機？陶器在使用前往往需要經過一道防止染色的程序，但即使經過處理，是否能接受隨著使用而漸漸變化的模樣？
陶器養護
器皿清潔
● 收納便利性
如果儲物空間或桌面不大，挑選橢圓形、方形的器皿是最佳選擇。此外，把手不外張、可以堆疊等也是節省空間的考量點。
daube鍋系列
CAUSETTE復古馬克杯
最後，依照下面四個問題，來整理出自己需要、喜歡的器皿條件：
1) 已經擁有哪些器皿：與既有的搭配是考量的關鍵之一。是要補齊某些品項？或者從過往購入的風格可以彙整出大致樣貌？是否要延續呢？
2) 想盛裝什麼樣的料理：可以幫助縮小選擇的範圍。除了店家的建議之外，可以多參考範本或展示照片，從器皿本身的特色去發揮聯想盛裝的樣貌，而不必受限於它的「名稱」。
3) 過去常做哪些菜色：猶豫不決時，可以想想自己常做的菜色有哪些，有具體的形象浮現，更容易做出選擇。
4) 特別注重的地方：特別喜歡明亮的色彩？怕撞傷器皿，偏好質地較堅實的瓷器？覺得洗碗很麻煩，常常靠一只丼飯碗解決一餐？沒什麼時間下廚，常用微波爐，所以耐熱器皿特別重要？⋯⋯諸如此類的使用習慣，人人都有，歸納出自己的喜好，會更容易挑選到可以陪伴長久的心頭好。
在【主題選品】單元， 從單人出發的選器原則(上)：每日必備的基本款、從單人出發的選器原則(中)：最常添購的盤皿、從單人出發的選器原則(下)：為食事增色的進階款 三篇分別介紹了七種基本餐具、五種進階器物，或許可以作為踏入器皿世界的參考。
