世界的蛋料理｜印尼

辣椒炸蛋（Telur Balado）

「Telur」意指雞蛋，而「Balado」則是印尼米南（Minang）料理中傳統的調味料

而這個調味料是一種以紅辣椒、大蒜、青蔥、番茄等食材搭配香料製成的辣椒醬

如同下方圖片所示，這道料理通常會將飯和蔬菜一起混合品嚐

這道「辣椒炸蛋」的蛋會先煮熟再進行油炸

炸過的雞蛋外皮因為會吸附醬汁，因此是一道很適合搭配米飯的主菜

這道菜不僅經常出現在印尼的家庭裡，也能看到當地的街邊小攤在販售這道料理
 

Coordination

由於印尼是由多個島嶼所組成的國家，四周被大海環繞，擁有豐富的自然景觀

因此我們以能表現出自然風貌的器皿來進行擺盤

餐盤選擇以風車為設計意象的 Moulin 7寸深皿來盛裝，輕盈的器型營造出微風吹拂的感覺

搭配的陶製的器皿，展現出了自然的質感

桌巾則選用了綠色的 Isola ，這個清澈的翡翠綠能讓人聯想到大海，並且能夠襯托出白色、米色等淡色系的器皿

Item List

Moulin 7寸深皿	Madurai 橢圓咖哩碗L	Kurinoki栗木調羹

Flow 碗（台灣官網無進貨）	Isola 桌巾（台灣官網無進貨）

材料

煮熟的雞蛋 6 顆
油（炸蛋用） 適量辣椒

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番茄醬食材

小番茄 5 顆
大蒜 1/2 瓣
洋蔥 30g
糖 1 大匙
鹽 1 小匙
紅辣椒 1/2 根
月桂葉 1 片

作法

1. 將煮熟的雞蛋放入 180℃ 的油中炸至金黃酥脆。

2. 番茄切丁，大蒜與洋蔥切末。

3. 將所有醬汁的材料放入小鍋中攪拌均勻，開中火煮約 10 分鐘。

4. 將炸好的雞蛋放入盤中，淋上辣椒番茄醬即大功告成。