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世界的下酒菜與器皿

提到墨西哥,很多人的第一印象都是龍舌蘭酒,其實這裡也出產很好喝的葡萄酒,主要的產區在北部的下加利福尼亞州,據說這裡有美洲大陸歷史最悠久的釀酒廠。墨西哥出產的葡萄酒多半帶有豐富的果香,非常適合搭配mole醬。

mole的意思是醬汁,Poblano則是雞肉。Mole這種醬汁用的是巧克力加入辣椒、堅果、香料、蔬菜、水果等多樣食材燉煮而成。這種巧克力醬燉料理是餐廳裡常見的經典菜色,但由於製作非常費工,在一般家庭裡只有特殊的日子才會做來吃。

名列全球最佳餐廳的墨西哥料理,使用尺寸與色彩都充滿活力感的Abbondante大碗來盛裝,展現非日常的特殊感。紫色能襯托褐色料理,增添異國情調。雖然是需要一些勇氣的色調,但何妨偶爾嘗試選用這類大膽色彩的器皿,讓餐桌顯得耳目一新?

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