世界的蛋料理｜南非

香料咖哩肉派（Bobotie）

在南非家庭中深受喜愛的傳統料理—「香料咖哩肉派（Bobotie）」，是一道融合香料與甜味的焗烤料理

將咖哩調味的絞肉混入果乾，再淋上蛋液進烤箱焗烤

濃郁香料、微微果香與柔嫩蛋層交織出異國風味，卻又帶有一絲熟悉的懷舊感

這道料理起源於 17 世紀由荷蘭與馬來移民帶入開普地區

其金黃色的表面與出爐時的香氣，至今仍是南非家庭餐桌上不可或缺的一道主菜

Coordination

搭配這道多文化背景的香料咖哩肉派，我們打造了一桌充滿異國色彩與氛圍的南非風餐桌

深紫色桌巾靈感來自南非陽光下孕育出的鮮明色彩與民族圖騰

黑色的陶製龜福鍋造型近似塔吉鍋，不僅呼應馬來文化對慢火料理的重視，也展現出料理本身的厚實感

配菜沙拉則放入淺白湯杯中添上輕盈感，俏皮的豬豬造型分裝壺則為整體增添一抹趣味

擺盤完成後，就是一張跨越族群的餐桌，也是一場文化與味覺交織的盛宴～

Item List

Kamefuku 龜福8號鍋	Lakker 220盤	Paeva湯碗

Boochan 豬豬分裝壺 S（台灣官網僅進貨 S 款）	手作玻璃白蘭地杯S	Charpente table spoon

材料（約適用 1 個龜福鍋）

主材料：

• 牛絞肉 500g

• 洋蔥 1 顆（切細）

• 大蒜 1 瓣（切末）

• 吐司（8 片切） 1 片

• 牛奶 200ml（用於泡吐司）

• 咖哩粉 1 大匙

• 鹽 1 小匙

• 葡萄乾 3 大匙

• 杏仁（壓碎） 10 顆

• 橙皮果醬（或甜橙醬） 2 大匙

• 胡椒、鹽 適量調味

• 沙拉油 1 大匙

蛋奶液：

• 雞蛋 4 顆

• 牛奶 100ml

• 鹽 1/2 小匙

• 月桂葉 5 片

作法

1. 洋蔥與大蒜切細；吐司泡入牛奶軟化備用。

2. 平底鍋加油，炒香洋蔥與大蒜至透明柔軟。

3. 加入牛絞肉炒至變色，接著加入咖哩粉與鹽，拌炒至香氣釋出。

4. 將泡軟吐司撕碎加入鍋中混合。

5. 加入葡萄乾、杏仁與果醬，調整鹹甜風味。

6. 倒入焗鍋中抹平，送入預熱 200°C 的烤箱烘烤 10 分鐘。

7. 混合蛋奶液，從烤箱取出焗鍋後倒入表面，放上月桂葉點綴。

8. 再次烘烤 15 分鐘至表面金黃略帶焦色即完成。