讓餐桌多一層高度的優雅｜高台器皿的魅力

高台器皿，讓餐桌更立體

在眾多的器皿當中，高台（こうだい）總散發著一種與眾不同的姿態。

由於它在底部擁有一圈加了高度的底座，看起來就像是為料理特別準備的小舞台。

這樣的設計不僅是優雅，更是源自於對日常使用的貼心考量。

日常使用上便於端取，能避免盛裝熱食時燙手，也讓器皿與桌面保持距離，使熱氣不易直接傳導至桌面，讓桌面不受料理熱氣的影響。

而在日本，從茶道的茶碗、節慶的漆器，到日常的飯碗與點心盤，也都能看見高台的身影。

穩固的底座與優雅的比例，更是讓每一次的用餐時刻都多了幾分儀式感。
 

高台的設計美學與實用性

Biscuiterie褶邊高台皿

高台因擁有加高的底座，讓整體的器型比例更加輕盈，彷彿將料理、點心溫柔托起一般。

而這樣的高度差，不但能引導視線聚焦於料理，也能在多件器皿同桌時營造出層次感，為餐桌增添錯落有致的韻律起伏。

更讓料理不只是被擺上餐桌，而像是王者之姿般隆重登場。

在台灣餐桌上的想像

 
Ripaille 高台碗

雖然高台器皿並非每個我們家庭裡的日常必備品，但它的應用範圍遠比想像中的還要廣泛。

正餐時間能用於擺放高麗菜捲、烤雞等主菜、配菜，讓日常熟悉的味道，在高度的烘托之下，有了截然不同的味道與用餐氣氛。

或是將紅蘿蔔絲、豆芽菜、小黃瓜絲、豆乾絲、香菜等捲餅、潤餅材料擺放於上，享受融合現代與傳統的美味視覺，讓餡料也能如宴席上的主角般耀眼。

午茶時間，則能放上一塊磅蛋糕、幾片鹹餅乾，搭配喜歡的茶或冰咖啡，讓簡單的點心時刻更有層次感。

營造日常生活的細緻與餘裕

  
Scena高台皿

也許有不少人會將高台器皿與「正式」和「節日」劃上等號，但其實它卻能和諧地融入我們的日常生活。

但將簡單的家常菜、款待親友的點心，換以高台加以乘載，就能營造出碗如餐館般的細緻擺盤。

大家有時不妨也能試試將高台與平盤、淺缽等器皿一同交錯使用，就能創造出豐富的高度層次，讓餐桌雅緻又充滿活力，也讓料理的美味更加立體。