【擺盤與器皿的二十四節氣】霜降：萬聖節的南瓜前菜擺盤指南
霜降
萬聖節的南瓜前菜擺盤指南
10月23日為霜降。
指的是早晚漸冷、開始降霜的時節，也是秋天的最後一個節氣。
此時節最令人期待的莫過於一年一度的萬聖節活動。
不妨運用各種烹飪手法料理南瓜，並以稍加優雅的擺盤方式享受用餐時光吧！
盛裝多道前菜時，可以在單盤上盛入2道或3道菜，營造均衡的擺盤。
推薦使用表面平坦的盤子，為每道餐點製造足夠的留白。
—— 擺盤步驟 ——
❶ 選擇能保留約4至5成留白的器皿
選擇能保留約4至5成留白的尺寸，透過留下比平時更多的留白，可以營造出特別的氛圍。
同時，挑選能襯托南瓜鮮明黃色的顏色，基本上要避免選用與食材顏色相近的器皿，才能漂亮地凸顯餐點。
❷ 為每道餐點製造足夠留白與均衡擺盤
如果要盛上2道菜，可以將它們並排在較長的盤子中央，如橢圓盤或長方形盤。
若是3道菜，則能運用三角形的擺盤方式，較容易取得平衡。
透過為同一盤料理創造出統一感，便能在不混雜口味的情況下凸顯出每道小菜。
❸ 以營造出立體感為方向進行擺盤
將烤南瓜一片一片堆疊帶出高度；
生南瓜沙拉則擺放成柔軟、帶有空氣感的形狀，呈現出立體感，開動前再淋上沙拉醬；
推薦再擺上一只具有高度的湯杯，裝入南瓜湯，製造出視覺焦點。
本次使用器皿
（左）Jupiter 270盤、粉引濃縮咖啡杯（目前STUDIO M'台灣官網無販售）
（右）Kamon折敷皿
