【擺盤與器皿的二十四節氣】小雪：烤雞腿與馬鈴薯泥
真正寒冷襲來之際
烤雞腿與馬鈴薯泥的擺盤指南
11月22日為小雪。
寒冷地區即將開始降雪，
是已能開始明顯感受到北風寒意的時期。
在這個即將變得寒冷的時節，
用一道特別的料理享受居家時光吧！
透過改變器皿的大小與盛裝的食物份量，將能呈現出不同的擺盤風格。
這次會以兩種形式進行擺盤，一種是裝入比器皿原先容量更多的份量，另一種是使用較大的器皿盛裝較少份量。
裝入對該器皿而言更多的份量
Points to keep
1. 透過想像成品的模樣，配合整體餐點大小選擇器皿
如果想營造出樸實自然的氛圍，可以挑選能保留大約 2～3成留白不擺上食物的器皿。
2. 擺盤時留意立體感
將帶骨雞腿靠著馬鈴薯泥立起，呈現出有氣勢的擺盤。
帶骨肉的基本擺盤方式是將有骨頭的那側朝後擺放，透過疊放於大量馬鈴薯泥上能營造出份量感。
使用較大器皿盛裝較少份量
Points to keep
1. 透過想像成品的模樣，配合整體餐點大小選擇器皿
如果想營造出優雅正式的印象，可以挑選能保留大約 4～5成留白不擺上食物的器皿。
2. 擺盤時留意立體感
盛上雞腿時，要讓每道食材都有足夠的留白。
若將配菜也整齊排列，整體呈現印象一致，便能讓擺盤看起來更加平衡。
透過選用平坦的器皿，還可以達到凸顯餐點立體感的效果。
本次使用器皿
