【STUDIO M'料理教室】豆乳甜甜圈
豆乳甜甜圈
濃濃的豆香，外酥內軟，單吃不會過甜，最適合當作嘴饞的點心。
或者花點心思切成小塊，搭配冰淇淋、澆上黑糖蜜，
樸實的甜甜圈馬上華麗變身成時髦又高級的甜點！
｜食材｜ 10份
低筋麵粉 300g
泡打粉 1大匙
蛋 1又½個
蔗糖 45g
豆漿 75ml
沙拉油 15g
油炸油 適量
細砂糖 適量
肉桂粉 適量
｜作法｜
1.在調理盆裡放入蛋白與蔗糖，用打蛋器徹底攪拌至蛋白呈白色。
分兩次加入豆漿，並充份攪拌。最後加入沙拉油，再次充份攪拌。
2.將低筋麵粉、泡打粉混合過篩。加入步驟1，以橡皮刮刀切拌。
麵團成型後，以保鮮膜包覆，放冰箱靜置約30分鐘。
3.在工作台上撒麵粉，把麵團分成十等份，揉圓後在中間以手指挖洞塑型。
以160℃的熱油，油炸至兩面上色。
4.趁熱裹上細砂糖與肉桂粉便完成。
小訣竅：甜甜圈分批下鍋油炸，可以避免油溫降溫。
—— 關於器皿 ——
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