【二十四節氣的三菜一湯】2018 小寒
小寒始於1月6日，終至1月19日。
所謂「入寒」，正是嚴寒持續逼人的時節。
日本在1月7日有食用七草粥的習俗，祈願新的一年無病無災。
除了讓新年時的大魚大肉而過度操勞的腸胃得以休息，
同時也宣告宴席已告一段落，該是返回日常飲食的時候。
冷冽刺骨的冰冷空氣總是讓人不禁蜷縮成一團，
今天就利用土鍋來燉煮七草粥，從內而外溫熱全身。
春七草有水芹、薺菜、鼠麴草、繁縷、寶蓋草、蕪菁葉、白蘿蔔，共7種蔬菜。
無法全部備齊也無妨，只要有2、3種即可。
這次則是使用了蕪菁葉、白蘿蔔，以及水芹。
配合返回日常飲食的主題，器皿以沈穩的風格為主。
七草粥與清蒸蔬菜這類簡樸的料理，可以各自使用一人份的雜炊土鍋，
也能活用佐料專用的小皿增添可愛氣息，讓口味富有變化。
餐桌雖然稱不上豪華，卻顯得溫暖平靜。
在這個嚴寒時期，溫熱的料理最讓人開心。
使用一人份的Tetsuki zosuinabe 單手雜炊鍋製作料理，
便能利用土鍋的保溫效果來維持熱度。
土鍋質樸的氣息再加上可以單手輕鬆使用，使人心情愉悅。
配合蔬菜與生雞蛋各自的特性調整下鍋時間，就能去除多餘水分，做出更加濃縮的美味。
活用Albert蒸盤來烹調，土鍋料理也變得趣味十足。
為了要增加口味上的變化，特別準備了肉味噌，以及香草美乃滋、黑胡椒等佐料。
思考該準備什麼，就有機會邂逅全新的滋味。
這時豆莢般的可愛gousse三連盤便能派上用場，用以盛裝三種佐料。
與簡單蒸好的當季根莖類蔬菜一起享用的，是風味醇厚的肉味噌。
可以將盛裝肉味噌的ginger糖果光澤復古小缽放在PALETTE透明感橢圓盤中，方便大家取用。
橢圓盤溫柔的粉紅色調，讓質樸的根莖類蔬菜顯得美味可口。
熱呼呼的七草粥加上蒸煮料理，這般熱氣騰騰的料理就是一年之中至寒時節的美味饗宴。
此時，不妨吃些溫熱的食物慰勞一下身體，養精蓄銳以邁向新的一年。
