【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜：自製竹莢魚乾
小器赤峰28
2021-05-24
若不計入醃漬與乾燥的時間，要在家自製竹莢魚乾其實意外簡單輕鬆。
緊縮過後的魚肉口感變得蓬鼓又柔軟，烤過之後真是美味呀。
魚類料理要整尾上桌，選擇細長型的器皿為宜。
│食材│（2人份）
竹莢魚 2尾
鹽 適量
白蘿蔔 適量
│作法│
1. 竹莢魚從腹部對剖，去除內臟，充分清洗乾淨。
2. 在碗中準備好濃度10％的鹽水，魚皮朝上，擺入醃漬1小時左右。
3. 醃好的魚以清水洗淨、拭乾，擺在陰涼通風處乾燥約3小時，直到觸摸魚肉時表面不會沾手的程度即可。
4. 燒烤之後可依照個人喜好添加白蘿蔔泥一起享用。
Mariniere橢圓盤盤緣寬闊，給人落落大方、不造作的印象，與名稱「漁夫風格」正是相合。
盛裝面積寬大的Palette橢圓盤，因為留白空間較充裕，菜色看起來就變得豪華了。
既非橢圓、也非長方的Cornice白瓷盤輪廓俐落簡潔，形象一新。
Tatara7寸燒物皿由職人一一手工壓製陶板、切割塑形，質樸的長角皿讓親手製作的魚乾更添滋味。
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