【STUDIO M'料理教室】9分鐘上菜:高湯浸番茄
小器赤峰28
2021-06-11
蔬果放入滾水略微川燙,再浸高湯入味,是日本料理的基本烹調手法之一。用上當季盛產的番茄,是最適合夏天的一道冷菜。
│食材│(2人份)
番茄2個
︎✳︎高湯 150cc
✳︎︎味霖 1大匙
✳︎薄口醬油 1大匙
初榨橄欖油 適量
青紫蘇 適量
│作法│
1. 番茄去蒂頭,頂部劃刀切出淺痕。
2. 鍋內水滾之後放入番茄略燙,隨即撈起放入冰水中冰鎮,去皮縱切成瓣。
3. 鍋內放入(︎✳︎)調味料煮滾後,倒入(2)後待其冷卻,送入冰箱冷藏至少一小時。
4. 盛盤後淋上初榨橄欖油,隨個人喜好灑上切碎的青紫蘇葉,即成。
淡粉紅色的Olus碗映襯番茄的豔紅,有一種溫柔的感覺。
黃色Kikuwari mokkou 菊割木瓜缽明亮的色調給人夏天獨有的元氣印象。
艷藍色的Blu淺缽與番茄的顏色恰成對比,映入眼簾,印象深刻。
Sabikairagi圓盤表面細密的開片紋路讓番茄的紅看起來優雅高貴又清涼。
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