【擺盤與器皿的二十四節氣】大暑：炎暑時節的清涼素麵擺盤指南
大暑
炎暑時節的清涼素麵擺盤指南
7月23日為大暑。
終於迎來了酷熱的盛夏，
特別炎熱的時候，就會想品嘗滑順入口的素麵。
正是簡單的餐點，可以根據擺盤方式和選用的器皿來改變呈現的感覺。
讓我們一起用帶有涼意的餐桌享受炎熱的季節吧。
在一般尺寸的麵盤和大盤擺上一人份的素麵，
營造涼爽氛圍的關鍵是在擺盤上有意識的留白。
A. 麵盤盛盤技巧
① 擺上素麵時注意器皿的留白
選擇較大尺寸的器皿，留出約4成留白部分不放上食物。
留下更多空白，能製造出俐落且涼快的印象。
可以用一根手指將素麵從水中拉出，便能讓素麵保持一定程度的整齊。
② 將辛香料擺成圓錐狀立體盛盤
另外將蔥等辛香料聚攏成小丘狀放在器皿中央，便可以整齊地端上多。
B. 大盤盛盤技巧
① 擺上素麵時注意器皿的留白
選擇較大尺寸的器皿，留出約4成留白部分不放上食物。
留下更多空白，能製造出俐落且涼快的印象。
可以用一根手指將素麵從水中拉出，將其纏繞在食指和中指上再放到盤子上。
② 將辛香料擺成圓錐狀立體盛盤
另外將蔥等辛香料聚攏成小丘狀，擺至素麵一旁。
如果有幾種辛香料，可以後者高、前者低的方式擺盤，不僅好看又容易入口。
本次使用器皿
Apollonia 11寸盤／Ryuru bowl
