【擺盤與器皿的二十四節氣】冬至：歡慶新年的日式年菜料理擺盤
歡慶新年的日式年菜料理擺盤
12月22日為冬至，是一年中白晝最短、夜晚最長的時候。
冬至過後，白晝將會逐漸變長。
作為一年的收尾，季節也將緩緩步入春季。
精神奕奕地隨自己的步調迎向新的一年，將是多麽開心的一件事。
這次將使用重箱和一人份的大盤來示範日本的新年料理擺盤。
重箱或具存在感的大盤能營造出特別感，讓人想在一年一度的節日端上餐桌使用。
重箱擺盤方式
Points to keep
1. 決定重箱的分區方式
重箱有「市松」和「隅取り」等多種分格方式，只要改變分格方式，就能製造出與平時不同的印象。
這次，我們將採用「段取り」分格方式，將重箱內部橫向分出奇數排，使用竹葉隔成三格。
大盤擺盤方式
Points to keep
1. 選擇能保留約4至5成留白的器皿
選擇能保留約4成留白的器皿。較多的留白能使餐點更為突出，看起來更加美味。
若使用平坦的大盤，能整齊排列各式配菜，也不會使味道混雜。
共通擺盤方式
Points to keep
2. 將穩固的配菜放在後方，小型或難以取用的配菜放在前方。
思考如何讓享用餐點的人容易取用相當重要。
由於高台豆皿具有高度，若將它放在後方便能營造出良好的視覺平衡。
3. 將帶有喜氣的色彩融入食材和器皿中
將白、黑、紅、黃、綠5種顏色的食材均衡地搭配起來。
從棕色等沈穩的顏色開始排列，最後再擺上顏色鮮豔的食材。
可以透過使用紅色或銀彩器皿，或是添加南天竹的葉片讓餐點顯得更加華麗。
若使用黑色器皿或黑豆、香菇等食材，則能給人凜然莊重的印象。
本次使用器皿
隅切二段重 / Jupiter 270盤
