煥發活力的3道食譜！在家就能簡單製作的日式涼拌料理
最近天氣炎熱，大家過得還好嗎？
難以抗拒的高溫氣候，週末待在家的時間也變多了，簡單做些爽口開胃的料理，也能有散熱的效果。
今天我們想分享能舒緩降溫的3道食譜，只要備好基本食材，不用花太多時間就能在家輕鬆完成的日式涼拌料理！
日式涼拌料理
➀ 異國風涼拌新馬鈴薯
新馬鈴薯個頭小、尚未成熟，澱粉含量少，所以口感特別清脆。
將新鮮的馬鈴薯切成絲後以熱水川燙，再均勻拌上調味料即可完成這道讓人垂涎的涼拌菜。
✎ 食材 （4人份）
新馬鈴薯 2個
鴨兒芹 1/2束
✳︎醋 1又1/2大匙
✳︎魚露 1大匙
✳︎麻油 1又1/2大匙
✎ 作法
1. 新馬鈴薯切成細絲後泡水瀝乾，以熱水川燙40秒後瀝乾。
2. 放涼到微溫後，跟略切成段的鴨兒芹拌勻。
3. （✳︎）的調味料拌勻後，再加入（2）後，即完成。
➁ 涼拌薄荷小黃瓜
小黃瓜清新香氣與清涼的薄荷葉相互呼應，帶來一口清新的夏日滋味。
不同於台灣一般常見的香油蒜泥或者糖醋版本，以西式香草植物與初榨橄欖油點綴，宛如地中海風味料理。
✎ 食材 （2-3人份）
小黃瓜 2根
薄荷葉 8片
義大利巴西里葉 8片
蒜泥 少許
初榨橄欖油 1/2大匙
鹽 少許
白胡椒 少許
✎ 作法
1. 小黃瓜間隔削皮，使之呈條紋狀。用研磨棒或菜刀輕拍裂開，切成適口大小。
2. 撒上鹽、白胡椒，拌入蒜泥。
3. 小黃瓜出水後瀝乾，加入薄荷葉、義大利巴西里葉，拌入橄欖油即成。
➂ 中華風涼拌山苦瓜
將新鮮的山苦瓜切成薄片，加入特製的醬料，在炎熱夏天中令人忍不住一口接一口。
建議可以一次做多一點放在冰箱，想吃就能隨時上桌非常方便。
✎ 食材 （2人份）
山苦瓜 1根
鹽 1小匙
砂糖 2小匙
✳︎麻油 2小匙
✳︎蒜末 1小匙
✳︎醬油 1/2大匙
✳︎味霖1/2大匙
✳︎米醋 1小匙
✳︎豆瓣醬 1小匙
✳︎炒香的芝麻 1大匙
✎ 作法
1. 山苦瓜對剖，去籽後切成3mm的薄片，加入鹽與砂糖，充分揉搓。
2. 水煮滾後加入（1），大約川燙10秒後即起鍋，放入冰水中快速冷卻，即撈起瀝乾。
3. 先將（✳︎）調味料充分拌勻，再加入（2）充分拌勻後即可完成。
期待以上涼拌食譜為您的餐桌帶來清涼和活力，若想了解更多食譜。
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