【STUDIO M'料理教室】薑汁南瓜
秋冬時節正值氣候轉換，空氣比起春夏來得乾燥，水氣不足導致的皮膚搔癢、渾身燥氣也讓體質敏感的家人苦惱。
果肉金黃的南瓜在中醫看來具有平潤燥氣的功效，且富含維他命C以及胡蘿蔔素，是十分營養的食材。
薑的辛香與南瓜的甜香交融，一同入鍋燉煮而成的薑汁南瓜不但美味又具有食補功效，請一定要試試看。
薑汁南瓜
【食材 4人份】
南瓜・・・・・・・・・・・・400g
生薑・・・・・・・・・・・・30g
＊高湯・・・・・・・・・・・可浸泡南瓜的量
＊砂糖・・・・・・・・・・・2大匙
＊味醂・・・・・・・・・・・2大匙
＊淡味醬油・・・・・・・・・3大匙
太白粉・・・・・・・・・・・1大匙
【作法】
- 將南瓜切成一口大小，將多處的皮剝除。
薑切成細末。 - 鍋中加入調味料煮滾，把南瓜皮面朝下放入鍋中，蓋上鍋中蓋壓住食材，並以中小火滷煮。
- 10分鐘後以竹籤刺南瓜確認熟度，若能馬上刺穿，就直接將南瓜泡著滷汁等稍微放涼。
- 將南瓜盛入器皿，鍋中滷汁加入薑末後開火加熱，並加入太白粉水勾芡。
- 將勾芡過的滷汁淋上盛盤的南瓜便完成。
小訣竅：在滷煮南瓜塊時不要相互重疊，這樣就可以煮出形狀漂亮的燉南瓜。
示意圖中餐具
碗：POPOTE附把手碗(停產)
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