【STUDIO M'料理教室】薑汁南瓜

秋冬時節正值氣候轉換,空氣比起春夏來得乾燥,水氣不足導致的皮膚搔癢、渾身燥氣也讓體質敏感的家人苦惱。
果肉金黃的南瓜在中醫看來具有平潤燥氣的功效,且富含維他命C以及胡蘿蔔素,是十分營養的食材。
薑的辛香與南瓜的甜香交融,一同入鍋燉煮而成的薑汁南瓜不但美味又具有食補功效,請一定要試試看。

 

薑汁南瓜

【食材 4人份】

南瓜・・・・・・・・・・・・400g

生薑・・・・・・・・・・・・30g

*高湯・・・・・・・・・・・可浸泡南瓜的量

*砂糖・・・・・・・・・・・2大匙

*味醂・・・・・・・・・・・2大匙

*淡味醬油・・・・・・・・・3大匙

太白粉・・・・・・・・・・・1大匙

 

【作法】

  1. 將南瓜切成一口大小,將多處的皮剝除。
    薑切成細末。
  2. 鍋中加入調味料煮滾,把南瓜皮面朝下放入鍋中,蓋上鍋中蓋壓住食材,並以中小火滷煮。
  3. 10分鐘後以竹籤刺南瓜確認熟度,若能馬上刺穿,就直接將南瓜泡著滷汁等稍微放涼。
  4. 將南瓜盛入器皿,鍋中滷汁加入薑末後開火加熱,並加入太白粉水勾芡。
  5. 將勾芡過的滷汁淋上盛盤的南瓜便完成。

小訣竅:在滷煮南瓜塊時不要相互重疊,這樣就可以煮出形狀漂亮的燉南瓜。

示意圖中餐具
碗:POPOTE附把手碗(停產)

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